Powrót do szkoły! Rabaty do 50% » więcej

Analiza i ocena jakości żywności

29,65 zł -15%
35,00 zł
Cena okładkowa
35,00 zł Najniższa cena Najniższa cena z 30 dni przed obniżką

Ostatnie sztuki

Szczegóły produktu

Data wydania
1 sty 2022
Format pliku
eBook (pdf)

Analiza i ocena jakości żywności

Współczesny konsument oczekuje żywności bezpiecznej, wysokiej jakości. Ważną rolę w tym zakresie odgrywają badania laboratoryjne żywności prowadzone na każdym etapie jej produkcji, jak również w ramach urzędowej kontroli żywności. Z tego powodu znajomość metod oznaczania podstawowych składników żywności, dodatków do żywności czy zanieczyszczeń jest specjalistom zajmującym się produkcją i kontrolą jakości żywności niezbędna. W książce omówiono m.in.: podstawy zapewnienia jakości wyników badań laboratoryjnych, kwestie pobierania próbek i ich przygotowania do analizy, metody analizy niektórych własności fizycznych (np. gęstości, barwy), techniki chromatograficzne i spektroskopowe, metody analizy zawartości poszczególnych grup składników żywności, metody badań właściwości żywności – przeciwutleniających i sensorycznych. Przedstawiono w niej również szczegółowe opisy metod badania składników żywności oraz wyznaczania jej właściwości fizykochemicznych, a także dane pozwalające na interpretację uzyskanych wyników. Publikacja jest przeznaczona dla studentów realizujących zajęcia na różnych kierunkach związanych z żywnością, ale może być pomocną lekturą dla pracowników branży spożywczej i urzędowej kontroli żywności, a zwłaszcza pracowników laboratoriów.

 

Recenzje (0)

Zainspiruj się kategoriami tego produktu

Książki tego autora
Książki tego wydawnictwa

Analiza i ocena jakości żywności: Klucz do bezpieczeństwa i wysokiej jakości produktów

W świecie, gdzie konsumenci coraz bardziej zwracają uwagę na bezpieczeństwo i jakość spożywanych produktów, znajomość metod analizy żywności staje się nieodzowna dla specjalistów z branży. Nasza książka to kompleksowe źródło wiedzy na temat technik badawczych, które pozwalają zapewnić najwyższe standardy jakości na każdym etapie produkcji. Zapraszamy do odkrywania rekomendowanych zagadnień, od enzymologii po mikrobiologię, które wzbogacą Twoją wiedzę i umiejętności w dziedzinie analizy żywności.

Po jakie produkty jeszcze warto sięgnąć:

  1. Elementy enzymologii i biochemii białek: Ten podręcznik to idealne narzędzie dla studentów biologii i biotechnologii, które ułatwi naukę podstaw enzymologii i biochemii białek. Zawiera praktyczne metody, przykłady doświadczeń oraz wskazówki do samodzielnego planowania badań. Doskonała lektura dla tych, którzy chcą zgłębić tajniki enzymów i biochemii w przystępny sposób.
  2. Autotermiczna termofilna stabilizacja osadów ściekowych: Poznaj zaawansowane techniki stabilizacji osadów ściekowych dzięki tej publikacji, która systematyzuje wiedzę na temat procesu autotermicznej termofilnej stabilizacji. Dowiedz się, jak ocenić stopień stabilizacji i higienizacji osadów, aby poprawić efektywność technologii oczyszczania ścieków. Idealne źródło dla specjalistów i naukowców z branży wodno-ściekowej.
  3. Mikrobiologiczne oczyszczanie gazów z chlorowcopochodnych etenów: Ta praca to kompleksowa analiza biologicznych metod usuwania chlorowcopochodnych etenów z powietrza, takich jak trichloroetenu i tetrachloroetenu. Dowiedz się, jak efektywnie oczyszczać gazy za pomocą bioreaktorów hybrydowych i biofiltrów, korzystając z najnowszych technologii. To must-have dla specjalistów w dziedzinie bioremediacji gazów.
  4. Koncepcje biorafinerii przetwarzających surowce odpadowe: Poznaj innowacyjne metody przetwarzania odpadów na surowce energetyczne i chemiczne w tej szczegółowej monografii. Dowiedz się, jak szacować potencjał energetyczny biomasy i optymalizować procesy obróbki wstępnej, aby tworzyć zrównoważone rozwiązania dla przemysłu. Idealne dla inżynierów i naukowców zainteresowanych bioproduktami.
  5. Informatyczny model współdziałania obszarów mózgu: Ta monografia wprowadza nowoczesne modele obliczeniowe układu nerwowego, skupiając się na współdziałaniu obszarów mózgu. Przedstawia biologicznie wierne symulacje, które mają zastosowanie w informatyce, biocybernetyce i medycynie. Doskonała lektura dla studentów i badaczy zainteresowanych modelowaniem układu nerwowego.
  6. Epiderma liścia – metody analizy wzrostu i kształtu komórek: Odkryj nowoczesne techniki wizualizacji i analizy komórek roślinnych na przykładzie epidermy liścia. Praca opisuje mikroskopy fluorescencyjne, konfokalne i elektronowe, które pozwalają na badanie struktury na poziomie komórkowym. To cenne źródło dla studentów biologii rozwoju roślin.
  7. Mikrobiologia: Podręcznik ten to kompendium wiedzy o mikroorganizmach, obejmujące budowę, metabolizm i genetykę prokariotów. Zawiera najnowsze wyniki analiz genomowych i mechanizmy transferu genów, stanowiąc nieocenione źródło dla studentów i naukowców w dziedzinie mikrobiologii. Idealny do nauki i pogłębiania wiedzy o mikroorganizmach.
  8. Bioindykacyjne aspekty osadu czynnego w oczyszczaniu ścieków: Dowiedz się, jak kontrolować procesy biologicznego oczyszczania ścieków za pomocą bioindykacji. Ta publikacja opisuje morfologiczne i mikrobiologiczne wskaźniki, które pomagają wykrywać zakłócenia i poprawiać efektywność oczyszczania. Nieocenione dla specjalistów od oczyszczalni ścieków.
  9. Mikrosporydia - arcydzieło ewolucji: Ta monografia to kompleksowe podsumowanie badań nad mikrosporydami, obejmujące ich morfologię, ultrastrukturę i taksonomię. Przedstawia także metody terapii i profilaktyki, a także analizę ich roli w ekosystemach. Fascynująca lektura dla biologów i lekarzy zainteresowanych pasożytami.

Analiza i ocena jakości żywności

29,65 zł -15%
35,00 zł
Cena okładkowa
35,00 zł Najniższa cena Najniższa cena z 30 dni przed obniżką