Jedzenie i inne rzeczy

• Druk: Kraków, 2021
• Autor: Ewa Kopczyńska
• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego

Jedzenie i inne rzeczy to poszerzenie socjologicznej perspektywy patrzenia na jedzenie oraz systemy żywnościowe. Ewa Kopczyńska ujawnia aktorów, którzy uczestniczą w praktykach konsumpcyjnych i tym samym determinują naszą jedzeniową codzienność. Wskazuje granice, wyzwania i potencjał zmiany społecznej dokonującej się w sferze jedzeniowych stylów życia. Wyjaśnia, na czym polega polityczny charakter zrzeszeń, które nieustannie zawiązują i reorganizują się wokół jedzenia. Książka nie daje odpowiedzi na pytanie, dokąd zmierza system żywnościowy. Proponuje natomiast narzędzia do namysłu i działania na rzecz pożądanych scenariuszy zmiany. Przedstawione studia przypadku to naprawdę solidna teoria aktora-sieci (Actor-Network Theory – ANT). Autorka umiejętnie i zarazem krytycznie posługuje się narzędziami tej koncepcji. Konsekwentnie pozostaje na gruncie ontologii ANT. Wiąże ze sobą sferę mikro i makro, śledzi translacje, pokazuje, jak działają aktorzy. Jednocześnie trzyma się blisko danych, więc nie jest to ANT spekulatywna, ale ugruntowana. Wreszcie nie ucieka od polityczności trzech badanych kolektywów. Jedzenie jest tu polityką uprawianą innymi środkami. Z recenzji wydawniczej dr. hab. Łukasza Afeltowicza, prof. AGH

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Ebooki popularnonaukowe i specjalistyczne »
  4. Biologia i przyroda
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Ebooki popularnonaukowe i specjalistyczne »
  4. Socjologia
• ISBN: 978-83-233-5056-9
• ISBN druku: 978-83-233-5056-9
• Liczba stron: 300

Wstęp 9
1. Jedzenie przez socjologiczny pryzmat 17
	Nie tylko żywność 18
	Jedzenie to konsumpcja 23
	Jedzenie to praktyka 28
	Czym jest praktyka społeczna? 29
	Teoria praktyk w praktyce badawczej 36
	Do czego służy jedzenie? 39
	Jedzenie to zrzeszenie 43
	Symetryczne pozycje 45
	Kim są aktanci? 46
	Dynamika kolektywów 49
	O czym mówią zrzeszenia? 52
2. Duch i praktyka zmian żywieniowych 57
	Tabu, obrzydzenie i postrzeganie ryzyka żywnościowego 61
	Codzienne praktyki obaw żywieniowych 70
	Zrzeszenia jedzeniowe w stanie alertu 76
3. Opowiadanie o jedzeniu 81
	Co słychać w jedzeniowych narracjach? 82
	Rozmowy z ludźmi a rozumienie sieci 86
	Podążanie za relacjami społecznymi, danymi i sensem 91
4. Kwestia dystrybucji: pomoc żywnościowa i niemarnowanie 101
	Problem bezpieczeństwa żywnościowego 102
	Banki żywności jako dystrybucyjny pomost 106
	Policzmy się! 109
	Kim są beneficjenci pomocy? Rozmieszczenie interesów aktorów 117
	Bankowe instrukcje i scenariusze 120
	Gromadzenie i zatrzymywanie: bankowy magazyn 128
	Praktyki mobilności i samochodowe kolektywy 132
	Przepakowanie jako istota dystrybucyjnej pracy kolektywu 136
	Sprawiedliwość: „po równo” i „do woli” 139
	Radzenie sobie z nadmiarem – w niedostatku 143
	Godność praktykowana 147
	Rozproszona praca kolektywu 154
5. Kwestia skali: produkcja ekologiczna 161
	Nieporządek w systemach żywnościowych 167
	Czy możliwe są inne gospodarki żywnościowe? 174
	Z czego składa się ekologiczny kolektyw? 183
	Granice kolektywu: „Ugotuj mi, ja ci dam jakieś pieniądze” 187
	Granice kolektywu: żeby forma nie przerosła treści 190
	Granice kolektywu: rola pieniędzy 192
	Kontrola granic 197
	Kontrola granic: co tu robią opakowania? 198
	Kontrola granic: inni aktanci pukają do bram kolektywu 204
	Nowy w sieci: pandemia COVID-19 207
	Produkcja ekologiczna to lokalna sprawa? 211
6. Kwestia mięsa: wykluczenie wegetariańskie 217
	Jarstwo: wstrzemięźliwość, pacyfizm, emancypacja i styl życia 218
	Kłączowa struktura zrzeszenia 224
	Ścieżki roślinnej zmiany 228
	Dwa modele jedzenia roślinnego: alternatywa kulturowa i alternatywy mięsa 237
	Wtyczki, czyli oferty wegetariańskiego upodmiotowienia 244
	Kawiarniana swoboda 246
	Wygoda: wziąć z półki i nie zastanawiać się 252
	Hedonistyczna wtyczka wegetarianizmu 257
	Praktykowanie tradycji w wariancie bezmięsnym 260
	Dalsze ruchy wahadła 264
Uwagi końcowe. Poruszenie w systemach żywnościowych 269
	Zmiana społeczna 269
	Na granicach rynku 273
	Polityka 277
Bibliografia 283