Wege

• Druk: Warszawa, 2018
• Autor: Danuta Gajewska, Iwona Kibil
• Wydawca: PZWL

„Wege – dieta roślinna w praktyce” to przewodnik po diecie roślinnej, który powinien przeczytać każdy wegetarianin, weganin oraz dietetyk. To ponad 300 stron praktycznej wiedzy o składnikach odżywczych, na które w diecie wegańskiej warto zwrócić uwagę. W książce znajdują się przykładowe zestawienia produktów, jadłospisów oraz informacje o składnikach, które należy suplementować. Jest to przegląd wiadomości na temat diet roślinnych, ich korzystnego wpływu na zdrowie oraz informacji o potencjalnych niedoborach i ich skutkach. Z książki można dowiedzieć się jakie znaczenie dla organizmu mają poszczególne składniki odżywcze i gdzie ich szukać w produktach roślinnych, jak powinny wyglądać prawidłowo zbilansowane posiłki oparte na żywności pochodzenia roślinnego, w jaki sposób bilansować dietę dla osób dorosłych, ale również kobiet ciężarnych, dzieci, osób starszych oraz aktywnych fizycznie. Znajdują się też praktyczne porady na temat robienia zakupów i komponowania posiłków.
Książka napisana prostym językiem, dzięki czemu treści w niej zawarte będą zrozumiałe zarówno dla specjalistów żywienia, jak i dla osób nie związanych z dietetyką, które chcą poznać dietę roślinną. Jednocześnie wszystkie informacje zawarte w poradniku są poparte badaniami naukowymi oraz własnym doświadczeniem autorki.

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Ebooki popularnonaukowe i specjalistyczne »
  4. Medycyna
• Język wydania: polski
• ISBN: 978-83-200-5560-3
• ISBN druku: 978-83-200-5489-7
• Liczba stron: 324

Przedmowa 5 
Wstęp 9
	Rodzaje diet wegetariańskich 11
	Jak szukać rzetelnych informacji 13
	Weganizm a zdrowie 14

Makroskładniki a dieta wegańska 23
	Białko 25
	Tłuszcze 33
	Węglowodany 43

Mikroskładniki a dieta wegańska 59
	Witamina B12 (kobalamina) 61
	Witamina A 70
	Witamina B2 72
	Kwas foliowy 73
	Wapń 74
	Żelazo 79
	Cynk 83
	Selen 85
	Jod 87

Związki antyodżywcze w diecie roślinnej 109
	Kwas fitynowy 112
	Szczawiany 115
	Polifenole 118
	Izoflawony 119
	Glukozynolany 120
	Lektyny 122
	Saponiny 123
	Inhibitory proteaz (trypsyny i chymotrypsyny) 124

Bilansowanie diety roślinnej 135
	Dieta dla osób zdrowych dorosłych 137
	Jak zacząć wdrażać dietę roślinną, jeżeli dotąd jadłeś mięso, jaja oraz nabiał? 143
	Dieta wegańska w czasie ciąży 152
	Dieta wegańska podczas laktacji 160
	Dieta dla niemowląt i małych dzieci 164 
	Bilansowanie diety roślinnej dla seniorów 177
	Bilansowanie diety osób aktywnych fizycznie 180
	Bilansowanie diety dla odchudzających się 188
	Bilansowanie diety dla osób, które chciałyby przytyć 197

Najczęstsze problemy związane z wdrażaniem diety roślinnej 227
	Kontrowersje związane z soją 229
	Zespół jelita drażliwego 234
	Bezpieczeństwo żywności 240
	Kupowanie żywności przetworzonej – produkty o wyższej i niższej wartości 245
	Porady przydatne w kuchni 249
	Jak czytać etykiety produktów spożywczych 254
	Jedzenie w podróży 255
	Suplementacja 259

Surowa dieta wegańska (raw vegan diet) 271

Diety roślinne w praktyce — przykładowy jadłospis 281
	Przykładowy jadłospis dla weganki (1800 kcal) 283
	Przykładowy jadłospis dla osoby po 60. roku życia (2000 kcal) 286
	Przykładowy jadłospis dla weganina (2400 kcal) 289
	Przykładowy jadłospis dla osoby na diecie redukującej (1600 kcal) 293
	Przykładowy jadłospis dla osoby na diecie surowej (2000 kcal) 293
	Przykładowy jadłospis dla osoby aktywnej fizycznie (3000 kcal) 300
	Przykładowy jadłospis dla osoby na diecie low FODMAP (1800 kcal) 303
	Przykładowy jadłospis dla kobiety w ciąży (2300 kcal) 306
	Przykładowy jadłospis dla matki karmiącej (2700 kcal) 309
	Przykładowy jadłospis dla niemowlaka (700 kcal) 312
	Przykładowy jadłospis dla dziecka w wieku 1–3 lata (1000 kcal) 314