Właściwości fizyczne żywności
Redakcja:
Zbigniew Pałacha,
Iwona Sitkiewicz
Jest to pierwsze opracowanie o charakterze podręcznika, w którym zwięźle omówiono właściwości fizyczne żywności, w tym właściwości mechaniczno-reologiczne, aerodynamiczne, cieplne, po...
więcej »