MENU
Książki po angielsku
  1. Strona główna
  2. Książki
  3. Publikacje akademickie
  4. Drobne wypieki

Drobne wypieki

(Miękka)

Technologia w cukierni

4.50  [ 2 oceny ]
 Sprawdź recenzje
Rozwiń szczegóły »
Produkt niedostępny
Dodaj do schowka
Zarezerwuj i odbierz w księgarni stacjonarnej PWN

Drobne wypieki

Jak określić minimalne ilości składników wpływających na jakość gotowego wyrobu? Jakie czynniki wpływają na czas przydatności do spożycia oraz trwałość wyrobów cukierniczych?

Pierwsze tak wszechstronne opracowanie dotyczące drobnych wypieków ciastkarskich, zawierające omówienie surowców, składniki receptur, techniki oceny sensorycznej, wartości odżywcze gotowych wyrobów, analitykę oraz kwestie prawne.

Na polskim rynku wydawniczym niewiele jest fachowych i jednocześnie aktualnych propozycji dla cukierników, w szczególności brakuje prac dotyczących drobnych wypieków, pomimo ich popularności. Wielu tradycyjnym recepturom regionalnych odmian ciast i ciasteczek grozi zapomnienie, jednak globalizacja jest też dla nich szansą. Warto sięgnąć do wielowiekowej tradycji naszych zachodnich sąsiadów, odnajdując w niej inspirację do wzbogacenia asortymentu oraz korzenie naszych własnych tradycji.

W książce znajdziesz informacje dotyczące:

• procesu produkcji wyrobów cukierniczych
• pakowania i przechowywania
• wartości odżywczych
• zakresów dozowania poszczególnych surowców
• metod badawczych dla produktów cukierniczych

  • Sposób dostarczenia produktu fizycznego
    Sposoby i terminy dostawy:
    • Odbiór osobisty w księgarni PWN - dostawa 2-3 dni robocze
    • Odbiór w InPost Paczkomaty 24/7 - dostawa 1 dzień roboczy
    • Kurier pocztowy (dostawa do domu lub pracy) - dostawa 2 dni robocze
    • Odbiór w Punktach Poczta, Żabka - dostawa 2 dni robocze
    • Punkty partnerskie ORLEN Paczka - dostawa 1-2 dni
    • Kurier (DPD) - dostawa 1 dzień roboczy
    Ważne informacje:
    Czas oczekiwania na zamówiony towar = czas wysyłki produktu + dostawa przez przewoźnika
    • Całkowity czas oczekiwania na realizację zamówienia jest sumą czasu wysyłki podanej na stronie każdego produktu oraz czasu potrzebnego przewoźnikowi na dostarczenie paczki. Podane terminy dotyczą zawsze dni roboczych (od poniedziałku do piątku, z wyłączeniem dni wolnych od pracy).
    • Wysyłkę zamówień prowadzimy jedynie na terenie Polski.
    • Dostawa do Księgarni PWN, punktów ORLEN Paczka, stacji Orlen, sklepów Żabka oraz Paczkomatów InPost nie jest realizowana dla zamówień z płatnością przy odbiorze.
    • Cena towaru na fakturze VAT jest podwyższona o ewentualny koszt transportu.
    • W przypadku zamówienia kilku towarów koszt przesyłki wybranej przez Klienta zostanie podzielony i przyporządkowany proporcjonalnie do cen kupionych produktów.
    • Produkty dostępne w PRZEDSPRZEDAŻY wysyłane są po dacie premiery wydawniczej.
NAZWA I FORMAT
OPIS
ROZMIAR

Przeczytaj fragment

Inni Klienci oglądali również

- 28 %
21,67 zł
29,99 zł
do koszyka

Czekolada Słodkie wypieki desery czekoladki napoje
Odkąd w XIX wieku zaczęto wyrabiać tabliczki czekolady, niezmiennie budzi ona namiętność kolejnych pokoleń łasuchów. Na bazie tego produktu lub z jego dodatkiem opracowano niezliczone receptury na rozpływające się w ustach specjały - wypieki, de...
- 45 %
7,20 zł
12,99 zł
do koszyka

Wypieki
Wypieki to wspaniała książka dla miłośników deserów. Każdy dobry posiłek powinien zakończyć się słodkim akcentem, co jest możliwe przy wykorzystaniu prostych przepisów na smaczne domowe wyroby.
- 31 %
11,65 zł
16,99 zł
do koszyka

Koloruj i naklejaj Choinka i Świąteczne wypieki
"„Koloruj i naklejaj” to świetna zabawa dla Twojego dziecka! Do książeczki dołączony jest dwustronny plakat, który po wyjęciu można ozdabiać naklejkami, kolorować i dekorować a gotową kompozycję – powiesić na ścianie. Zes...
- 27 %
32,77 zł
44,99 zł
do koszyka

Wypieki defensywne
Czternastoletnia Mona nie przypomina czarodziejów, których zadaniem jest obrona miasta. Nie potrafi ciskać błys­kawicami ani komunikować się poprzez wodę. Jej przyjacielem jest zakwas, a magia, którą włada Mona, działa na ciasto. Dziewczynka wiedzie sp...
46,20 zł
do koszyka

Aventura en el Amazonas
Cómic de aventuras con actividades dirigido preferentemente a estudiantes jóvenes/adolescentes, aunque también apto para cualquier edad.Un material motivador que sumerge al estudiante en un contexto comunicativo real pe...
- 28 %
42,52 zł
59,00 zł
do koszyka

Społeczeństwo i polityka Podstawy nauk politycznych Tom 3
Książka pomyślana jest jako komplementarny wykład podstaw nauk politycznych i wiedzy o społeczeństwie. Jest adresowana do:- studentów studiów I i II stopnia kierunków politologicznych i pokrewnych;- studentów stu...
- 45 %
8,31 zł
14,99 zł
do koszyka

Ortografia bez tajemnic
,,Ortografia bez tajemnic'' to książka idealna na rozpoczęcie przygody z dyktandami i nauką ortografii. Krótkie i zabawne teksty sprawiają, że dziecko chętnie ich słucha i je zapisuje, by ćwiczyć poprawną pisownię. Ortografia nie ma dla nas żadn...
- 30 %
24,36 zł
34,90 zł
do koszyka

Wirus i inne drobne ustrojstwa
Nie bój się, poznaj wroga i dowiedz się, jak sobie z nim poradzić.Nowa książka duetu Boguś Janiszewski, Max Skorwider.Jej bohaterem jest Piotrek. Piotrek to wirus zwierzęcy. Tata nakładł mu jednak do głowy, że może osiągnąć wszystko,...
- 36 %
25,45 zł
39,99 zł
do koszyka

Wypieki dla diabetyków
Smaczne i proste wypieki dla diabetyków oraz wszystkich, którzy chcą mieć kalorie i węglowodany pod kontrolą.Ciasta, ciasteczka, pieczywo, pizza… Czy te pyszne wypieki mogą zagościć w diecie diabetyka nie tylko od święta? Dzi...

Recenzje (1):

Pisemne recenzje mogą być dodawane wyłącznie przez klientów zarejestrowanych w sklepie. Na liczbę gwiazdek wyświetlanych przy produkcie składają się również oceny produktów, dodanie których nie wymaga posiadania konta.

Publikujemy wszystkie recenzje produktów, zarówno pozytywne, jak i negatywne. Jeśli wiemy, że produkt został zakupiony przez recenzenta, oznaczamy to ikonką

Najnowsze | Najbardziej pomocne

Dobrze, smacznie i zdrowo oraz nowocześnie!

Ocena: