Jacek Kubitsky jest z wykształcenia filologiem (romanistyka, iberystyka) o specjalizacji językoznawczej, psychologiem oraz psychoanalitykiem. Absolwent Stokholms Universitet, Uppsala Universitet i Norsk Psykoanalytisk Institutt, Oslo.
Autor publikacji dotyczących psychologii (m.in. Psychologia migracji, Warszawa 2012, Vademecum terapeuty rodzinnego, Warszawa 2010, Vademecum psychoterapeuty, Warszawa 2017, Pomóc i samemu przeżyć. Poradnik psychoterapeuty, Warszawa 2017), filologii (Słownik polsko-szwedzki, Słownik szwedzko-polski, Warszawa 1998) oraz Skandynawii (Szwecja od środka, Warszawa, 1987, Alfabet szwedzki, Warszawa 2011, Dziennik skandynawski, Warszawa 2012).
Dokonał kilku przekładów z języka szwedzkiego i norweskiego na polski m.in. Psychoanalityczna metoda leczenia. Zasady i pojęcia B. Killingmo, Gdańsk 1995) oraz z polskiego, portugalskiego i rosyjskiego na szwedzki.
W 1997 roku otrzymał Nagrodę Stowarzyszenia Tłumaczy Polskich za przekład Słownika psychoanalitycznego z języka szwedzkiego.
Od 53 lat mieszka i pracuje w Sztokholmie.