Smakowitości
Smakowitości to zbiór 100 roślinnych przepisów domowej kuchni w duchu slow, celebrującej posiłki oparte na produktach sezonowych. Tradycyjna, sentymentalna kuchnia radości, szczęścia, beztroski i biesiadowania – tak w skrócie można opisać zawartość książki, którą trzymasz w dłoniach. Przepisy zostały podzielone na cztery pory roku, których atmosferę oddają malownicze, artystyczne zdjęcia.
Fotografka zdradzi ci kilka sekretów swoich inspiracji, dzięki czemu będziesz mieć wrażenie,
jakby oprowadzała cię po swojej wystawie. Te niesamowite fotografie działają na zmysły dokładnie tak jak najpiękniejsze, strojnie udekorowane torty w witrynie cukierni albo jak zapach świeżo pieczonego chleba, który co rano roztaczają wokół siebie tradycyjne piekarnie.
I choć zdjęcia, które oglądasz w tej książce, zachowane są w stylistyce retro, może już nieco
przegadanej i przebrzmiałej, to jednak doskonale łączą stare z nowym. Kuchnia wegańska jest drogą przyszłości i alternatywą dla naszego świata, ale to nie znaczy, że nie może ona smakować polsko, domowo, tradycyjnie, nawet nieco sentymentalnie. Wszyscy przecież wiemy, że najlepsze ciasto na pierogi to takie bez jajek, a wigilijny barszcz przygotowujemy bez mięsa.
Z przyjemnością dzielimy się z tobą książką, która jest wyrazem miłości do kulinarnego świata roślin oraz pasji do fotografii. Poczuj przynależność do natury i czerp z niej radość gotowania, rozkoszując się smakiem domowych dań. Daj się zaprosić na ucztę do sezonowej, prostej kuchni, do roślinnej kuchni korzeni.
Zasiądź za stołem, smakowitości czekają!
Spis treści
Wstęp
Wiosna
Kremowa polenta ze smażonymi szparagami, pestkami dyni i olejem dyniowym
Rustykalna sałatka z kaszy gryczanej z ogórkiem małosolnym
Smażone rzodkiewki z czosnkiem i gałką muszkatołową
Nalewka z kwiatów bzu lilaka
Krem z białych szparagów oraz młodych ziemniaków z koperkiem i pistacjami
Kompot truskawkowo-rabarbarowy
Pasta z młodych ziemniaków
Wytrawna pascha z sosem bezjajecznym
Gnudi ze szpinakiem na bazie tofu
Domowe wstążki z groszkiem i miętą
Sałatka ze szpinaku i truskawek z serem feta i nasionami konopi
Tort różany
Roślinny labneh
Drożdżówki z rabarbarem i twarożkiem waniliowym
Wiosenna sałatka ze smażoną ciecierzycą
Potrawka z młodej kalarepy z liśćmi
Pokrzywowe smoothie
Smażony kalafior na paście z grochu à la fava
Wytrawna owsianka z nowalijkami
Malinowy chłodnik z botwinki
Pampuchy nadziewane wiosennym farszem zero waste
Manna z karmelizowanym bananem słodzona syropem z kwiatów mniszka
Wielkanocna zupa chrzanowa
Gin sour z sokiem brzozowym
Pavlova z kremem budyniowym
Lato
Kostka biszkoptowa z kremem słonecznikowym, porzeczkami i galaretką
Fasolka szparagowa z pistacjowym pesto
Lody z jagód i kremu kokosowego z białą czekoladą
Podwójnie czekoladowy tort z jeżynami
Bezglutenowe naleśniki z konfiturą z owoców bzu czarnego
Migdałowe galette z czereśniami
Bruschetta z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi i świeżą bazylią
Smoothie morelowo-miętowe
Panzanella – toskańska sałatka pomidorowa z chlebem
Brzoskwiniowa caprese
Galicyjska sałatka pomidorowa z estragonem
Pasta z bobu z olejem lnianym
Jagielnik z owocami na ciasteczkowym spodzie
Agrest pod kruszonką
Bezglutenowe ciasto ucierane z mirabelkami
Krem sułtański z wiśniami w rumie
Babka na musie z papierówek z dodatkiem świeżej melisy
Różowa sangria z owocami lata
Pierogi z czerwonymi owocami
Pełnoziarnisty biszkopt z bitą śmietaną kokosową i truskawkami
Śmietankowy krem budyniowy z wanilią i owocami
Pyzy ziemniaczane faszerowane bobem
Spaghetti z buraczanym pesto
Sałatka arbuzowo-ogórkowa z parmezanem z orzechów laskowych
Pieczona młoda marchew na zielonym hummusie z natką z marchwi
Ratatuj zapiekany z porzeczkami
Zupa wiśniowa z kluseczkami
Pikantny kociołek pomidorowy z ziemniakami i ciecierzycą
Jesień
Gulasz z warzyw korzeniowych pod ciastem francuskim
Jaglane kitchari ze smażonymi kurkami
Grzybowy strogonow
Boczniaki w musztardzie z koperkiem
Grzanki z fromage słonecznikowym i świeżymi figami
Rigatoni z sosem z fenkuła i leśnych grzybów
Kremowe risotto z dynią i śmietanką z nerkowców
Razowe ciasto z jabłkami, rodzynkami i cynamonem
Śniadaniowe ciasteczka pełne dobroci
Lody dyniowe z białą czekoladą, syropem klonowym i cynamonem
Pieczone gruszki z sezamowym sosem miso
Fasolnica
Czarna polewka
Pieczone bataty z orzechami
Pieczarki na purée kalafiorowo-ziemniaczanym
Knedle ze śliwkami
Pikle z dyni z goździkami i chili
Powidła śliwkowe z rumem
Sałatka z czerwonej kapusty i komosy ryżowej
Masło jabłkowo-kokosowe z wanilią
Zupa z zielonej soczewicy jak grochówka
Zima
Rozgrzewająca masala chai
Roślinny sernik kokosowy
Orkiszowa focaccia z ziemniakami, rozmarynem, czosnkiem i grubą solą
Fondue z ziemniaka i nerkowców
Kaszotto z pęczaku z selerem, szarą renetą i prażonymi orzechami
Gorąca czekolada śliwkowa z mieloną łuską gryki
Placki z kapustą białą i kawiorem z tapioki
Domowy chleb na sodzie z suszonymi pomidorami, oliwkami i ziołami
Podwójnie czekoladowe gofry z chili i pomarańczą
Sałatka ze smażonych cytrusów z prażonymi orzechami laskowymi
Pralinki gryczane z makiem
Korzenne brownie z orzechami pekan i melasą
Krówkowo-anyżowy karmel z daktyli
Odwrócone ciasto pomarańczowe z kaszy manny
Rosół warzywny z makaronem naleśnikowym i świeżym lubczykiem
Naleśniki gryczane po zbójnicku
Surówka z brukselki z roślinnym majonezem
Pieczona fasola jaś z wędzonymi śliwkami
Konfitura z pomarańczy z liśćmi limonki kaffir i świeżym imbirem
Sałatka z orkiszu z marynowanymi grzybkami i pieczonym burakiem
Pistacjowy budyń jaglany z matchą i granatem
Piróg z twarogowo-ziemniaczanym farszem
Aromatyczny bigos ze słodkiej kapusty
Chałka waniliowa z makiem i suszonymi morelami
Złota owsianka z makiem, chałwą i mandarynkami
Domowe masło oliwkowo-czosnkowe
O autorkach
