Historia polskiego smaku

• Druk: Warszawa, 2021
• Wydanie/Copyright: wyd. 1, 2021
• Seria / cykl: W przedwojennej Polsce
• Autor: Jan Łoziński, Maja Łozińska
• Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
• Typ oprawy: miękka

Autorzy śledzą dzieje kulinarne Polski, zaglądając do inwentarzy i rachunków dworskich i królewskich, relacji z podróży po Rzeczypospolitej obcych poselstw, studiując poradniki i kalendarze gospodarskie. Cytują wspomnienia i listy opisujące słynne uczty i przyjęcia, wreszcie przypominają anegdoty o wielkich smakoszach i obżartuchach. Historię polskiego smaku zamyka kuchnia PRL-u. Wówczas to po raz kolejny w historii okazało się, jak ważnym elementem kształtującym dzieje polskiego społeczeństwa jest pożywienie. Jak kolejne wahania w zaopatrzeniu rynku, podwyżki cen żywności, wprowadzane i znoszone systemy kartkowe wyznaczają ważne etapy historii naszego kraju.

Maja i Jan Łozińscy od wielu lat zajmują się historią polskiej obyczajowości w XIX wieku i okresie międzywojennym. Materiały do urzekających opowieści znajdują w pamiętnikach, wspomnieniach, relacjach oraz w ówczesnej prasie i literaturze pięknej. W swoich książkach autorzy snują fascynującą opowieść zilustrowaną licznymi archiwalnymi fotografiami.

Ostatnie swoje prace poświecili tematom związanym przede wszystkim z obyczajowością Drugiej Rzeczypospolitej, opublikowali między innymi W ziemiańskim dworze, W przedwojennej Polsce, Smaki dwudziestolecia. Teraz postanowili powrócić do tematyki, która zajmowała ich przed blisko dwudziestu laty i na nowo przyjrzeć się dziejom polskiej kuchni i stołu od Średniowiecza po wiek XX.

Zdobywanie pożywienia, przyrządzanie potraw, przedstawianie ich w książkach kucharskich i utworach literackich, powstawanie kulinarnych mód i snobizmów – wszystkie te sprawy Maja i Jan Łozińscy opisują w sposób przystępny i zarazem rzetelny. Bardzo cenna jest zamieszczona w książce bibliografia. Pasjonaci kuchni zapoznają się z tym dziełem jednym tchem, ale będą też często do niego powracać. Książkę przeczytać powinien każdy, kto interesuje się kulinariami

Tadeusz Pióro,

• Kategorie:
  1. Książki »
  2. Publikacje akademickie »
  3. Nauki humanistyczne »
  4. Historia
  1. Książki »
  2. Publikacje akademickie »
  3. Nauki humanistyczne »
  4. Historia »
  5. Historia Polski
• Język wydania: polski
• EAN: 9788301216177
• Liczba stron: 296
• Wymiary: 16.5x20.5cm
• Data premiery: 17.02.2021

Pobierz spis treści»

WSTĘP – 7

KUCHNIA PIASTÓW I JAGIELLONÓW – 13

PRZY SARMACKIM STOLE – 55

OD SASÓW DO KRÓLA STASIA – 81

KUCHNIA ZIEMIAŃSKA, CZYLI NARODOWA – 127

PRZEDWOJENNE SMAKI – 189

ZA BIERUTA I GOMUŁKI – 245

SŁOWNIK POTRAW I PRODUKTÓW DAWNEJ KUCHNI POLSKIEJ – 279

BIBLIOGRAFIA – 287