Wstęp
Jak to wszystko się zaczęło: historia Jacoba
Początki: z punktu widzenia Lowery’ego
Punkt zwrotny
O tej książce
Rozdział 1 Ketoza: podstawy
Alternatywne paliwo
Czym są ketoza wywołana dietą oraz dieta ketogeniczna
Fizjologia ketozy wywołanej dietą
Czy jedzenie tłuszczu nie tuczy?
Ketoadaptacja
Cukrzycowa kwasica ketonowa
Czy dieta ketogeniczna to po prostu kolejna dieta niskowęglowodanowa?
Rozdział 2 Dieta ketogeniczna kiedyś, teraz i w przyszłości
Od czego wszystko się zaczęło
Badanie, o którym usłyszał cały świat
Głos zza oceanu
Odrodzenie diety ketogenicznej
Ostatnia deska ratunku
Ketony egzogenne: nowy obszar badań
Rozdział 3 Jak prawidłowo skomponować dietę ketogeniczną
Ketogenność i współczynnik ketogenności
Węglowodany
Tłuszcze
Białka
Zalecenia dotyczące mikroskładników i elektrolitów
Częstotliwość posiłków i okresowe głodówki
Rozdział 4 Suplementacja ketonów
Ketony: czwarty makroskładnik
Metabolizm i wychwyt ciał ketonowych
Trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT)
Działanie ketonów egzogennych: unikalne „superpaliwo”
Sole ciał ketonowych a estry ciał ketonowych
Izomery ketonów: czy czymś się różnią?
Rozdział 5 Potencjalne zastosowania
Część 1: Kontrola apetytu i utrata masy ciała
Problem z głodem
Maksymalizacja utraty wagi: dieta niskotłuszczowa czy ketogeniczna?
Ile schudniesz? To zależy od ciebie
Czy na diecie ketogenicznej da się utrzymać uzyskaną wagę?
Cykliczna dieta ketogeniczna: czy można zjeść ciastko i mieć ciastko?
Ketony egzogenne a utrata wagi
Część 2: Cukrzyca, cholesterol i zdrowie serca
Cukrzyca
Cholesterol i trójglicerydy
Część 3: Choroby neurodegeneracyjne
Choroba Parkinsona
Epilepsja
Choroba Alzheimera
Urazowe uszkodzenie mózgu
Część 4: Rak
Krótka historia nowotworów
Czym jest rak?
Jak komórki stają się komórkami nowotworowymi?
Celujmy w to, co karmi raka
Terapie oparte na diecie
Badania dotyczące wpływu diety ketogenicznej na raka
Ketony egzogenne
Kwestie do rozstrzygnięcia w przyszłości
Część 5: Sport i wydolność fizyczna
Zmieniamy źródło paliwa: dlaczego nie da się zmierzyć efektów diety ketogenicznej po kilku dniach
Wpływ na wytrzymałość fizyczną
Wpływ na siłę, moc oraz wydolność beztlenową
Ketony egzogenne a wydolność fizyczna
Część 6: Nowe i zarysowujące się obszary zainteresowań
Choroba Crohna
Stwardnienie rozsiane
Autyzm
Depresja/zaburzenia lękowe
Choroba afektywna dwubiegunowa
Migreny/bóle głowy
Zespół stresu pourazowego (PTSD)
Schizofrenia
Pląsawica Huntingtona
Zespół policystycznych jajników (PCOS)
Stwardnienie zanikowe boczne (SLA)/choroba Lou Gehriga
Zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD)
Zespół niedoboru transportera glukozy GLUT1
Choroby spichrzeniowe glikogenu (GSD)
Stan zapalny i rany
Starzenie się i długowieczność
Rozdział 6 Przechodzimy na keto: praktyczny przewodnik dla początkujących
Keto po twojemu
Dieta ketogeniczna dla początkujących: co robić, a czego nie
Jak przystosować się do diety ketogenicznej
Keto na mieście
Co jeśli pojawi się zastój w diecie?
Aktywność fizyczna przy diecie ketogenicznej
Jak szybko zacząć: przewodnik
Rozdział 7 Gotowanie od strony naukowej
Makroskładniki
Składniki oraz ich rola
Słowniczek pojęć związanych z gotowaniem
Rozdział 8 Przepisy
Część 1: Śniadanie
Część 2: Startery i przekąski
Część 3: Dania główne i przystawki
Część 4: Desery
Część 5: Podstawy
Rozdział 9 Często zadawane pytania
Ogólne
Składniki odżywcze i suplementy
Adaptacja do diety ketogenicznej
Co jeść, a czego unikać
Trening i wyniki sportowe
Głodówki
Kwestie zdrowotne
Codzienne dylematy
Polecane marki i produkty
Ketozasoby
Indeks przepisów
