Żywienie osób w wieku starszym

• Druk: Warszawa, 2008
• Seria / cykl: INSTYTUT ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA ZALECA
• Autor: M. Jarosz
• Wydawca: PZWL

Poradnik na temat żywienia. Starzenie się jest naturalnym, fizjologicznym procesem zachodzącym w każdym organizmie. Wraz z upływem lat zmienia się przemiana materii i przyswajalność składników pokarmowych z pożywienia, co prowadzi do niedoborów, m.in. witamin i mikroelementów, a to z kolei jest przyczyną zwiększonego ryzyka rozwoju chorób układu krążenia i nowotworów. Odpowiednio dobrana dieta pozwala dostosować potrzeby energetyczne do wieku. Autorzy radzą, co jeść i jak zmodyfikować swoją dietę. Ich poradnik ma być pomocą dla tych, którzy chcą żyć zdrowo i długo cieszyć się dobrą formą zarówno fizyczną, jak i psychiczną.


Odbiorcy: czytelnicy bez przygotowania medycznego.

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Ebooki popularnonaukowe i specjalistyczne »
  4. Medycyna
• Język wydania: polski
• ISBN: 978-83-200-6556-5
• ISBN druku: 978-83-200-3518-6
• Liczba stron: 164

Wstęp – Mirosław Jarosz	7
Sytuacja demograficzna w Polsce i na świecie, ze szczególnym uwzględnieniem osób w wieku starszym – Mirosław Jarosz, Iwona Sajór	9
	Sytuacja demograficzna na świecie	12
	Sytuacja demograficzna w Polsce	16
	Stulatkowie	23
Co rozumiemy przez starzenie się organizmu? – Iwona Traczyk, Wioleta Respondek	29
	Teorie dotyczące przyczyn starzenia się człowieka	31
	Zmiany zachodzące w organizmie związane z jego starzeniem się	35
	Postrzeganie osób w wieku starszym	37
Przyczyny niedoboru makro- i mikroskładników u osób w wieku starszym – Mirosław Jarosz, Ewa Rychlik	40
Konsekwencje nieprawidłowego żywienia i małej aktywności fizycznej u osób w wieku starszym – Mirosław Jarosz, Iwona Sajór	52
	Nieprawidłowe żywienie	52
	Mała aktywność fizyczna	53
	Praktyczne wskazówki dotyczące samooceny odżywienia przez osoby w wieku starszym	54
Zalecenia żywieniowe dla osób w wieku starszym – Katarzyna Wolnicka, Ewa Rychlik	61
	Zapotrzebowanie na energię	62
	Zapotrzebowanie na podstawowe składniki pokarmowe	64
	Zapotrzebowanie na witaminy	65
	Zapotrzebowanie na składniki mineralne	67
Praktyczne wskazówki do realizacji zaleceń żywieniowych dla osób w wieku starszym – Katarzyna Wolnicka, Ewa Rychlik	70
	Produkty wzbogacane	72
	Woda	73
	Produkty zbożowe	74
	Warzywa i owoce	76
	Mleko i jego przetwory	80
	Produkty mięsne, jaja, rośliny strączkowe i orzechy	82
	Tłuszcze	85
	Cukier i słodycze	87
	Sól	87
Znaczenie wody u osób w wieku starszym i zalecenia dotyczące spożycia płynów – Mirosław Jarosz, Ewa Rychlik	89
	Rola wody w organizmie	89
	Zapotrzebowanie na wodę	90
	Skutki zdrowotne odwodnienia	92
	Jak uzupełniać niedobór wody?	96
Zażywanie suplementów u osób w wieku starszym – Mirosław Jarosz, Wioleta Respondek	99
Przykładowe jadłospisy dla osób w wieku starszym – Ewa Rychlik, Katarzyna Wolnicka	119
	Jadłospisy o wartości energetycznej 1600 kcal/dobę	120
	Jadłospisy o wartości energetycznej 1900 kcal/dobę	140
Piśmiennictwo	160