Chemia żywności Tom 1
Główne składniki żywności
Redakcja:
Zdzisław Sikorski,
Hanna Staroszczyk
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produ...
więcej »