Ekonomiczne problemy fałszowania żywności. Instrumenty przeciwdziałania

• Druk: 2019
• Autor: Aleksandra Kowalska
• Wydawca: UMCS

Praca ma charakter monografii dojrzałej naukowo, w pełni udokumentowanej empirycznie, rozprawy wnoszącej nowe wartości do teorii ekonomii i polityki gospodarczej. Wydobycie i naświetlenie problematyki phishingu i powiązanie jej z gospodarką żywnościową, a także koncepcji food integrity należy uznać za nowatorskie i odkrywcze. Przedstawiona analiza i ocena rozwiązań systemowych służących prewencji i walce z fałszowaniem żywności wskazuje na wysokie kompetencje autorki do wypowiadania się w tej problematyce. Na uwagę zasługuje wnikliwość i szczegółowość przeprowadzonych analiz i ocen, trafność wnioskowania oraz umiejętne wspieranie własnych wyników badań empirycznych doniesieniami i poglądami innych autorów. Konkluzje, będące efektem własnych przemyśleń autorki, stanowią wkład do nauk ekonomicznych. Stworzona koncepcja polityki bezpieczeństwa żywności w UE oraz polityki przeciwdziałania łagodzenia skutków zafałszowań żywności ma charakter racjonalny i udokumentowany. [Z recenzji prof. zw. dr. hab. dr. h.c. Mieczysława Adamowicza]

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Ekonomia, biznes
• ISBN: 978-83-227-9202-5
• ISBN druku: 978-83-227-9202-5
• Liczba stron: 300

Wprowadzenie  7
Rozdział I. Przesłanki oddziaływania państwa na gospodarkę żywnościową 23
	1.1. Ewolucja poglądów w teorii ekonomii na temat relacji państwa i rynku 25
	1.2. Nieskuteczność rynku przy rozwiązywaniu kwestii dostarczania dóbr publicznych oraz specyfi czne cechy gospodarki żywnościowej  39
	1.3. Współczesne uwarunkowania funkcjonowania rynku rolno-żywnościowego 49
		1.3.1. Powszechne szukanie okazji do zysku za pomocą manipulacji i oszustwa oraz egoizm jednostek ekonomicznych 49
		1.3.2. Globalizacja oraz dominacja opcji liberalnych w polityce gospodarczej 53
	1.4. Konkluzje 60
Rozdział II. Food integrity. Stosowanie uczciwych praktyk w branży rolno-spożywczej 63
	2.1. Fundamentalne kwestie food integrity 63
	2.2. Czynniki warunkujące zapewnienie food integrity 70
	2.3. Główne problemy food integrity  76
		2.3.1. Jakość i bezpieczeństwo żywności (food quality and safety) 76
		2.3.2. Identyfi kowalność żywności (food traceability)  88
		2.3.3. Oszustwa żywnościowe (food fraud) i inne patologie na rynku żywności  96
		2.3.4. Fałszowanie żywności (food adulteration) a jej autentyczność (food authenticity) 109
	2.4. Konkluzje 121
Rozdział III. Rozwiązania systemowe służące prewencji i walce z fałszowaniem żywności 125
	3.1. Sankcje za wprowadzenie do obrotu żywności zafałszowanej – narzędzia w rękach IJHAR-S i IH w świetle regulacji prawnych  125
	3.2. Europejskie systemy komunikacji między instytucjami urzędowej kontroli żywności (RASFF, EU FFN & AAC, EUROPHYT, TRACES) 138
	3.3. Zalecenia dotyczące systemów zarządzania obejmujących celowe zagrożenia bezpieczeństwa żywności 156
	3.4. Konkluzje 173
Rozdział IV. Naruszenia prawa żywnościowego w obszarze zafałszowań. Szczególny przypadek branży mięsnej  177
	4.1. Źródła danych i metody badawcze 177
	4.2. Uzasadnienie wyboru do badań branży mięsnej (research rationale) 182
	4.3. Praktyki fałszowania mięsa i przetworów mięsnych – wyniki badań i dyskusja 195
	4.4. Konkluzje 223
Rozdział V. Wyzwania dla państwa w zakresie przeciwdziałania zafałszowaniom żywności  225
	5.1. Polityka bezpieczeństwa żywności w UE 225
	5.2. Przeciwdziałanie i łagodzenie skutków zafałszowań żywności w ujęciu modelowym 232
Podsumowanie i wnioski  251
Wykaz skrótów 265
Spis rysunków  271
Spis tabel 273
Bibliografia  275