Postawy żywieniowe studentów kierunków nauczycielskich. Struktura i uwarunkowania

• Druk: 2018
• Autor: Agnieszka Buczak
• Wydawca: UMCS

Przedstawiona mi do recenzji książka to bardzo potrzebne, opracowane zgodnie z wymogami pisarstwa naukowego, a zarazem niezwykle interesujące studium teoretyczno-empiryczne nad uwarunkowaniami wyborów żywieniowych u ludzi dorosłych {...} Należy w tym miejscu wyraźnie podkreślić, że powodzenie tak oryginalnie zaprojektowanych działań wymagało od Autorki spełnienia warunku, jaki jest wysoki poziom kompetencji metodologicznych, któremu podołała w całej rozciągłości {...}.

To precyzyjnie zaplanowane i wzorowo zrealizowane pójście "w głąb" postawionego problemu badawczego pozwoliło na wyprowadzenie interesujących wniosków {....} W świetle uzyskanych wyników Autorka formułuje wskazówki dla kształcenia nauczycieli oraz dla edukacji szkolnej, zaznaczając, że w procesie kształtowania się u uczniów postaw żywieniowych jednakowo ważne są działania związane bezpośrednio z edukacją żywieniową rozumianą w kategoriach nauczania-uczenia się, jak i te, które są ukierunkowane na korelaty tych postaw, np. współpraca z rodzicami, kompensowanie przez szkołę niedostatków wynikających z zaburzonego funkcjonowania rodziny, kształtowanie u uczniów pozytywnej samooceny, kompetencji społecznych i umiejętności radzenia sobie w sytuacjach trudnych.

Z recenzji dr hab. Anny Gaweł

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Ebooki popularnonaukowe i specjalistyczne »
  4. Edukacja, pedagogika, szkolnictwo
• Język wydania: polski
• ISBN: 978-83-227-9109-7
• ISBN druku: 978-83-227-9109-7
• Liczba stron: 276

Wstęp   7

1. Postawy żywieniowe w perspektywie interdyscyplinarnej   13
	1. Analiza konstruktu postawa żywieniowa w kontekście teorii postaw   15
	2. Socjologiczne ujęcie postaw żywieniowych – preferencje żywieniowe i style odżywiania   27
	3. Typy postaw żywieniowych – próba klasyfikacji z perspektywy pedagogicznej 31

2. Wybrane uwarunkowania postaw żywieniowych   45
	1. Uwarunkowania biologiczne i zdrowotne sposobu odżywiania się   46
	2. Socjodemograficzne i kulturowe uwarunkowania postaw żywieniowych   54
	3. Funkcjonowanie rodziny jako czynnik postaw żywieniowych   66
	4. Samoocena i samoskuteczność jako wyznaczniki postaw wobec odżywiania 72
	5. Stres i radzenie sobie w kontekście sposobu odżywiania   76
	6. Kompetencje społeczne a postawy żywieniowe – płaszczyzny powiązań   80

3. Edukacyjny kontekst postaw żywieniowych   84
	1. Historyczne i kulturowo-społeczne aspekty edukacji żywieniowej   85
	2. Psychologiczne podstawy kształtowania się postaw żywieniowych   87
	3. Edukacja żywieniowa jako element edukacji zdrowotnej   90
	4. Edukacja żywieniowa w szkole jako warunek prawidłowych postaw i nawyków związanych z jedzeniem   94
	5. Nauczyciel i jego sposób odżywiania – znaczenie modelowania postaw żywieniowych w edukacji szkolnej   99
	6. Odżywianie a rozwój poznawczy i funkcjonowanie szkolne   101
	7. Wpływ społeczny grupy rówieśniczej oraz mediów w kontekście edukacji żywieniowej   103

4. Metodologiczne podstawy badań   110
	1. Paradygmat badawczy   110
	2. Teoretyczny model postaw żywieniowych   112
	3. Przedmiot i problematyka badań własnych   117
	4. Zmienne badawcze i ich wskaźniki   124
	5. Metoda badań i narzędzia badawcze   129
	6. Organizacja badań i charakterystyka grupy badanych   144
	
5. Analiza postaw żywieniowych badanych osób   150
	1. Typy postaw żywieniowych badanych studentów kierunków nauczycielskich 150
	2. Wewnętrzna struktura postaw żywieniowych badanych studentów.   152
	3. Zróżnicowanie typów postaw żywieniowych studentów kierunków nauczycielskich z uwzględnieniem zmiennych socjodemograficznych i zdrowotnych 157
	4. Podsumowanie   165

6. Psychospołeczne korelaty postaw żywieniowych badanych studentów kierunków nauczycielskich   167
	1. Postawy żywieniowe a funkcjonowanie rodziny badanych studentów   168
	2. Postawy żywieniowe a samoocena globalna badanych studentów   177
	3. Postawy żywieniowe a sposoby radzenia sobie ze stresem studentów kierunków nauczycielskich   179
	4. Postawy żywieniowe a kompetencje społeczne badanych studentów   185
	5. Podsumowanie   189

7. Predyktory postaw żywieniowych badanych studentów – wyniki analizy regresji 190
	1. Modele wyjaśniające typy postaw żywieniowych w grupie badanych studentów   191
	2. Predyktory postaw żywieniowych badanych studentek i studentów   196
	3. Podsumowanie   203

8. Profile postaw żywieniowych osób badanych – wyniki analizy skupień   205
	1. Profile wyodrębnione na podstawie powiązań między typami postaw żywieniowych badanych studentów   206
	2. Socjodemograczne i zdrowotne różnice w profilach postaw żywieniowych studentów kierunków nauczycielskich   209
	3. Psychospołeczne korelaty profili postaw żywieniowych badanych studentów kierunków nauczycielskich   213
	4. Podsumowanie   216

9. Dyskusja wyników   218
	1. Struktura postaw żywieniowych badanych studentów  218
	2. Zróżnicowanie postaw żywieniowych względem zmiennych socjodemograficznych i zdrowotnych   220
	3. Korelaty postaw żywieniowych studentów kierunków nauczycielskich   221
	4. Predyktory typów postaw żywieniowych studentów kierunków nauczycielskich   228
	5. Profile postaw żywieniowych badanych studentów   233
	6. Podsumowanie   235

Zakończenie   238
Literatura   246
Skala Postaw Żywieniowych   269
Spis tabel i rysunków   273