Wege

• Druk: Warszawa, 2022
• Autor: Iwona Kibil
• Wydawca: PZWL

Jest to drugie wydanie książki „Wege. Dieta roślinna w praktyce” – kompleksowego przewodnika po diecie roślinnej, który ułatwia jej wprowadzenie oraz stosowanie. Obecne wydanie zawiera najbardziej aktualne treści na temat bilansowania diet wegetariańskich i jest wzbogacone o nowe rozdziały, odpowiadające na potrzeby osób z chorobami tarczycy, zaburzeniami lipidowymi oraz insulinoopornością i cukrzycą typu 2. Książka napisana została prostym językiem, dzięki czemu zamieszczone w niej treści będą zrozumiałe zarówno dla specjalistów żywienia, jak i tych, którzy nie pracują w tej branży. Niezależnie od tego, czy ktoś jest dietetykiem, czy osobą praktykującą wegetarianizm, dzięki poradnikowi poszerzy swoją wiedzę z zakresu diety roślinnej. Wszystkie informacje i zalecenia zawarte w publikacji są poparte badaniami naukowymi i/lub własnym doświadczeniem Autorki. Co znajdziesz w książce: • Przegląd wiadomości na temat diet roślinnych, ich korzystnych właściwości zdrowotnych oraz informacje o potencjalnych niedoborach i ich skutkach • Jakie znaczenie dla organizmu mają poszczególne składniki odżywcze i gdzie ich szukać w produktach roślinnych • Jak powinny wyglądać prawidłowo zbilansowane posiłki oparte na żywności pochodzenia roślinnego • W jaki sposób bilansować dietę w przypadku dzieci i dorosłych, w tym również kobiet w ciąży, osób starszych oraz aktywnych fizycznie • Praktyczne porady na temat robienia zakupów, komponowania posiłków, odchudzania czy przytycia na diecie roślinnej

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Ebooki popularnonaukowe i specjalistyczne »
  4. Medycyna
• Język wydania: polski
• ISBN: 978-83-01-22773-9
• ISBN druku: 978-83-01-22543-8
• Liczba stron: 420

Wstęp     1
	Trend w kierunku diet roślinnych     3
	Czym jest dieta wegetariańska?     3
	Diety roślinne a klimat     5
	Jak i gdzie szukać rzetelnych informacji naukowych?     7
	Diety roślinne a zdrowie     12
Makroskładniki a dieta wegańska     23
	Białko     25
	Tłuszcze i kwasy tłuszczowe omega-3     31
	Węglowodany     41
Mikroskładniki a dieta wegańska     55
	Witamina B12 (kobalamina)     57
	Witamina A     68
	Witamina B2     70
	Foliany     70
	Wapń     72
	Żelazo     78
	Cynk     84
	Selen     86
	Jod     89
	Cholina     93
	Witamina D     96
Związki antyodżywcze w diecie roślinnej     125
	Kwas fitynowy     128
	Kwas szczawiowy     132
	Polifenole     135
	Glukozynolany     137
	Lektyny     139
	Saponiny     140
	Aquafaba     141
	Inhibitory proteaz (trypsyny i chymotrypsyny)     142
Bilansowanie diety roślinnej     155
	Dieta zdrowych osób dorosłych     157
	Składniki w diecie roślinnej mające wpływ na zdrowe kości     165
	Jak zacząć wdrażać dietę roślinną, jeżeli dotąd jadłeś mięso, jaja oraz nabiał?     170
	Jak przyśpieszyć gotowanie lub przygotowywanie posiłków?     175
	Bilansowanie dla osób na diecie wegetariańskiej i fleksitariańskiej     176
	Bilansowanie dla osób chcących schudnąć     177
	Bilansowanie dla osób, które chciałyby przytyć     189
	Dieta wegańska w czasie ciąży i laktacji     192
	Dieta niemowląt i małych dzieci     212
	Dieta starszych dzieci     232
	Bilansowanie diety roślinnej dla osób po 50. roku życia i seniorów     236
	Dieta osób z wyższą aktywnością fizyczną     244
	Dieta osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2     251
	Dieta osób z chorobami tarczycy     266
	Dieta osób z zespołem jelita drażliwego     274
	Dieta osób z zaburzeniami lipidowymi     288
	Dieta osób z dną moczanową     297
Problemy i kontrowersje związane z wdrażaniem diety roślinnej     333
	Dieta surowa (witariańska) i dieta 80/10/10     335
	Kontrowersje związane z soją     339
	Bezpieczeństwo żywności     346
	Porady przydatne w kuchni     350
	Jak czytać etykiety produktów spożywczych?     366
	Zastępowanie jajek w potrawach     369
	Jedzenie w podróży     369
	Jakie badania wykonywać na diecie roślinnej?     373
Diety roślinne w praktyce – przykładowe jadłospisy     389
	Przykładowy jadłospis roślinny dla kobiety (1800 kcal)     391
	Przykładowy jadłospis roślinny dla mężczyzny (2400 kcal)     394
	Przykładowy jadłospis dla osoby starszej (2000 kcal)     397
	Przykładowy jadłospis dla osoby o wyższej aktywności fizycznej (3500 kcal)     401
	Przykładowy jadłospis dla osoby na diecie low FODMAP (1800 kcal)     404
	Przykładowy jadłospis dla kobiety w ciąży lub karmiącej (2300 kcal)     407
	Przykładowy jadłospis dla dziecka w wieku 1–3 lata (1000 kcal)     410
	Przykładowy jadłospis dla dziecka w wieku 4–6 lat (1400 kcal)     413
Skorowidz     416