Księgarnia PWN

Inżynieria biochemiczna

Stanisław Ledakowicz

Książka (miękka)

71,10 zł

79,00 zł

- 34 %

Polskie mięso

Jak zostałem weganinem i przestałem się bać

Autor: Jaś Kapela

Wydawca: Wydawnictwo Krytyki Politycznej

Jaś Kapela zatrudnił się na czarno przy łapaniu drobiu w kurniku oraz na etacie na zawieszaniu w ubojni, by u źródeł zobaczyć, w jakich warunkach żyją hodowlane kury i jak są później ... więcej »

23,13 zł

34,90 zł

- 34 %

Polskie mięso, Jak zostałem wegani...

Jaś Kapela

Książka (miękka)

23,13 zł

34,90 zł

Technologia przetwórstwa mięsa

Autor: Adam Olszewski

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN, WNT

Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody ubo... więcej »

76,54 zł

89,00 zł

Technologia przetwórstwa mięsa

Adam Olszewski

Książka (miękka)

76,54 zł

89,00 zł

Chemia żywności Tom 1

Główne składniki żywności

Redakcja: Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produ... więcej »

93,74 zł

109,00 zł

Chemia żywności Tom 1, Główne skła...

Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk

Książka (miękka)

93,74 zł

109,00 zł

Chemia żywności Tom 2

Biologiczne właściwości składników żywności

Redakcja: Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

93,74 zł

109,00 zł

Chemia żywności Tom 2, Biologiczne...

Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk

Książka (miękka)

93,74 zł

109,00 zł

Organizacja produkcji gastronomicznej Podręcznik

Kwalifikacja T.15..2

Autor: Beata Bilska, Hanna Górska-Warsewicz, Beata Sawicka, Agnieszka Tul-Kryszczuk

Wydawca: WSiP

Podręcznik przeznaczony do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, realizujący treści materiału zawartego w drugiej części kwalifikacji T.15.2 (Organizacja produkcji gastronomicznej... więcej »

47,10 zł

Organizacja produkcji gastronomicz...

Beata Bilska, Hanna Górska-Warsewicz, Beata Sawicka, Agnieszka Tul-Kryszczuk

Książka (miękka)

47,10 zł

Chłodnictwo

Technologia w piekarni

Redakcja: Klaus Losche

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

Jak uniknąć strat jakości?Czy lepiej zamrażać ciasto z garą czy bez gary?Czym są i jak działają polepszacze do głębokiego mrożenia?Co się dzieje z drożdżami podczas mrożenia?Prze... więcej »

89,10 zł

99,00 zł

Chłodnictwo, Technologia w piekarni

Klaus Losche

Książka (twarda)

89,10 zł

99,00 zł

Żywienie człowieka Słownik terminologiczny

Autor: Jan Gawęcki, Henryk Gerting

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

Drugie zmienione wydanie słownika, który w 2001 roku ukazał się pt. Słownik terminów żywieniowych.Zawiera około 1350 haseł z następujących obszarów wiedzy o żywieniu:podsta... więcej »

53,10 zł

59,00 zł

Żywienie człowieka Słownik termino...

Jan Gawęcki, Henryk Gerting

Książka (miękka)

53,10 zł

59,00 zł

Biotechnologia żywności

Autor: Arnold, Włodzimierz Bednarski

Redakcja: Włodzimierz Bednarski, Arnold Reps

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN, WNT

Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych.Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na... więcej »

88,11 zł

99,00 zł

Biotechnologia żywności

Arnold, Włodzimierz Bednarski, Włodzimierz Bednarski, Arnold Reps

Książka (miękka)

88,11 zł

99,00 zł

Informacyjno-decyzyjne determinanty transportowej obsługi przedsiębiorstw przetwórstwa rybnego

Autor: Joanna Krupska

Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego

W warunkach rynkowego działania przedsiębiorstw przetwórstwa rybnego istotna jest sprawna obsługa transportowa procesów zaopatrzenia, produkcji i dystrybucji. Przedsiębiorstwa muszą w... więcej »

29,40 zł

Informacyjno-decyzyjne determinant...

Joanna Krupska

Książka (miękka)

29,40 zł

Enzymy w technologii spożywczej

Redakcja: J. Whitehurst Rober, van Oort Maarten

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś o... więcej »

89,10 zł

99,00 zł

Enzymy w technologii spożywczej

J. Whitehurst Rober, van Oort Maarten

Książka (miękka)

89,10 zł

99,00 zł

- 38 % outlet

Odroczony rozrost - Outlet

Technologia w piekarni

Redakcja: Hans Huber

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia?Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?Niezbędnik piekarza, dedykowany właścici... więcej »

55,14 zł

89,00 zł

- 38 % outlet

Odroczony rozrost - Outlet, Techno...

Hans Huber

Książka (twarda)

55,14 zł

89,00 zł

Sterowanie procesami technologicznymi w produkcji żywności

Autor: Marek Ludwicki, Michał Ludwicki

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

Jedyna na rynku publikacja z dziedziny pomiarów i automatyki, która jest dostosowana do praktyki pracy technologów pracujących przy produkcji żywności.Szybki rozwój nowoczesnej techniki p... więcej »

76,54 zł

89,00 zł

Sterowanie procesami technologiczn...

Marek Ludwicki, Michał Ludwicki

Książka (miękka)

76,54 zł

89,00 zł

Emulgatory

Autor: Stauffer Clyde E.

Wydawca: WNT

- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje p... więcej »

34,71 zł

39,00 zł

Emulgatory

Stauffer Clyde E.

Książka (miękka)

34,71 zł

39,00 zł

Odroczony rozrost

Technologia w piekarni

Redakcja: Hans Huber

Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia. Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i... więcej »

76,54 zł

89,00 zł

Odroczony rozrost, Technologia w p...

Hans Huber

Książka (twarda)

76,54 zł

89,00 zł