MENU
Książki po angielsku
  1. Książki
  2. Publikacje akademickie
  3. Nauki techniczne
  4. Technika
  5. Technologia żywienia

Książki: Technologia żywienia

ZAWĘŹ WYNIKI
Znaleziono: 96
Przeglądaj:
Sortuj według:
Popularność malejąco
Wyświetl:
20
- 14 %

Chemia żywności Tom 1
Główne składniki żywności
Redakcja: Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produ...
Książka (miękka)
do koszyka
93,74 zł
109,00 zł
- 14 %

Chemia żywności Tom 2
Biologiczne właściwości składników żywności
Redakcja: Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produ...
Książka (miękka)
do koszyka
93,74 zł
109,00 zł
- 50 %

Sterowanie procesami technologicznymi w produkcji żywności
Autor: Marek Ludwicki, Michał Ludwicki
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Jedyna na rynku publikacja z dziedziny pomiarów i automatyki, która jest dostosowana do praktyki pracy technologów pracujących przy produkcji żywności.Szybki rozwój nowoczesnej techniki p...
Książka (miękka)
do koszyka
44,50 zł
89,00 zł
- 17 %

Inżynieria biochemiczna
Autor: Stanisław Ledakowicz
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN, WNT
Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN Książka wprowadza studentów kierunków technicznych wyższych uczelni w zagadnienia biochemii i mikrobiologii, a studentom biotechno...
Książka (miękka)
do koszyka
65,57 zł
79,00 zł
- 11 %

Technologia przetwórstwa mięsa
Autor: Adam Olszewski
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN, WNT
Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody ubo...
Książka (miękka)
do koszyka
79,21 zł
89,00 zł
- 50 %

Enzymy w technologii spożywczej
Redakcja: J. Whitehurst Rober, van Oort Maarten
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś o...
Książka (miękka)
do koszyka
49,50 zł
99,00 zł
- 20 %

Odroczony rozrost
Technologia w piekarni
Redakcja: Hans Huber
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia. Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i...
Książka (twarda)
do koszyka
71,20 zł
89,00 zł
- 37 %

Polskie mięso
Jak zostałem weganinem i przestałem się bać
Autor: Jaś Kapela
Wydawca: Wydawnictwo Krytyki Politycznej
Jaś Kapela zatrudnił się na czarno przy łapaniu drobiu w kurniku oraz na etacie na zawieszaniu w ubojni, by u źródeł zobaczyć, w jakich warunkach żyją hodowlane kury i jak są później ...
Książka (miękka)
do koszyka
21,94 zł
34,90 zł

Organizacja produkcji gastronomicznej Podręcznik
Kwalifikacja T.15..2
Autor: Beata Bilska, Hanna Górska-Warsewicz, Beata Sawicka, Agnieszka Tul-Kryszczuk
Wydawca: WSiP
Podręcznik przeznaczony do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, realizujący treści materiału zawartego w drugiej części kwalifikacji T.15.2 (Organizacja produkcji gastronomicznej...
Książka (miękka)
do koszyka
47,10 zł
- 20 %

Chłodnictwo
Technologia w piekarni
Redakcja: Klaus Losche
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Jak uniknąć strat jakości?Czy lepiej zamrażać ciasto z garą czy bez gary?Czym są i jak działają polepszacze do głębokiego mrożenia?Co się dzieje z drożdżami podczas mrożenia?Prze...
Książka (twarda)
do koszyka
79,20 zł
99,00 zł
- 10 %

Żywienie człowieka Słownik terminologiczny
Autor: Jan Gawęcki, Henryk Gerting
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Drugie zmienione wydanie słownika, który w 2001 roku ukazał się pt. Słownik terminów żywieniowych.Zawiera około 1350 haseł z następujących obszarów wiedzy o żywieniu:podsta...
Książka (miękka)
do koszyka
53,10 zł
59,00 zł
- 11 %

Biotechnologia żywności
Autor: Arnold, Włodzimierz Bednarski
Redakcja: Włodzimierz Bednarski, Arnold Reps
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN, WNT
Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych.Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na...
Książka (miękka)
do koszyka
88,11 zł
99,00 zł

Informacyjno-decyzyjne determinanty transportowej obsługi przedsiębiorstw przetwórstwa rybnego
Autor: Joanna Krupska
Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego
W warunkach rynkowego działania przedsiębiorstw przetwórstwa rybnego istotna jest sprawna obsługa transportowa procesów zaopatrzenia, produkcji i dystrybucji. Przedsiębiorstwa muszą w...
Książka (miękka)
do koszyka
29,40 zł
- 46 % outlet

Odroczony rozrost - Outlet
Technologia w piekarni
Redakcja: Hans Huber
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia?Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?Niezbędnik piekarza, dedykowany właścici...
Książka (twarda)
do koszyka
48,06 zł
89,00 zł
- 11 %

Emulgatory
Autor: Stauffer Clyde E.
Wydawca: WNT
- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje p...
Książka (miękka)
do koszyka
34,71 zł
39,00 zł
- 10 %

Zakwas Technologia w piekarni
Redakcja: Markus Brandt, Michael Ganzle
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze?Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego?W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia za...
Książka (twarda)
Produkt niedostępny

Pracownia gastronomiczna Praktyczna nauka zawodu Kwalifikacja T.6
Technik zywienia i usług gastronomicznych. Kucharz
Autor: Anna Kmiołek-Gizara
Wydawca: WSiP
Publikacja pomaga opanować praktyczne umiejętności z zakresu kwalifikacji T.6 (Sporządzanie potraw i napojów). Każdy rozdział zawiera krótkie wprowadzenie, przypominające podstawowe w...
Książka (miękka)
Produkt niedostępny
- 46 % outlet

Chemia żywności Tom 2 - Outlet
Biologiczne właściwości składników żywności
Autor: Praca zbiorowa
Redakcja: Sikorski Zdzisław E., Hanna Staroszczyk
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w su...
Książka (miękka)
Produkt niedostępny
- 46 % outlet

Chemia żywności Tom 1 - Outlet
Główne składniki żywności
Autor: Praca zbiorowa
Redakcja: Sikorski Zdzisław E., Hanna Staroszczyk
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w su...
Książka (miękka)
Produkt niedostępny
- 46 % outlet

Emulgatory - Outlet
Autor: Stauffer Clyde E.
Wydawca: WNT
- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje p...
Książka (miękka)
Produkt niedostępny
Znaleziono: 96
Przeglądaj:
Sortuj według:
Popularność malejąco
Wyświetl:
20