Kuchnia polska dla diabetyków
Jak powinien odżywiać się diabetyk? Odpowiedź jest prosta, ale tylko z pozoru – zdrowo. Dla wielu osób (nie tylko tych, którzy chorują na cukrzycę) „zdrowo” znaczy nudno i z wyrzeczeniami. Ta książka kucharska przełamuje ten stereotyp. Autorka – dietetyk od wielu lat pracujący ze „słodkimi ludźmi” – pokazuje, co zrobić, by jedzenie miało wymiar terapeutyczny, ale było także smaczne, urozmaicone i doskonale podane.
W książce znajdziesz:
• przepisy na
śniadania,
przekąski,
przystawki,
zupy,
dania główne,
desery i
kolacje,
• przepisy na dania wegetariańskie, mięsne, rybne, pasty, wypieki, soki i koktajle,
• propozycje dań prostych, łatwych do zrobienia w pięć minut oraz wykwintnych, idealnych na przyjęcia,
• wyliczone dla KAŻDEJ potrawy indeks glikemiczny, wymienniki węglowodanowe i białkowo-tłuszczowe oraz kaloryczność,
• porady dotyczące racjonalnego odżywiania się w cukrzycy typu 2,
• wskazówki, jak obliczać IG,
WW,
WBT i
kaloryczność potrawy.
Książka adresowana jest przede wszystkim do osób chorych na cukrzycę typu 2. Będzie jednak doskonałą pomocą w kuchni dla wszystkich, którzy dbają o zdrowie i sylwetkę.
Dorota Drozd, pielęgniarka diabetologiczna, ma piętnastoletnie doświadczenie kliniczne w pracy z pacjentami chorującymi na cukrzycę. Jako czynny członek Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego, Polskiej Federacji Edukacji w Diabetologii oraz Europejskiej Federacji Pielęgniarek Diabetologicznych (FEND) stale doskonali i rozwija swoje umiejętności zarówno w kraju, jak i za granicą, m.in. co roku bierze udział w konferencjach naukowych organizowanych przez FEND.
Od Autorki
Cukrzyca. I co dalej?
ABC szczęśliwego diabetyka
Co trzeba wiedzieć i co trzeba umieć?
Pytania i wątpliwości diabetyka na starcie
PRZEPISY NA KAŻDĄ OKAZJĘ
Coś na ząb, czyli śniadania, przystawki, przekąski i kolacje
Przepisy podstawowe
Jajka
„Żółta fantazja”, czyli jajecznica inaczej
„Wiedeński poranek”, czyli wykwintne jajka
Omlet śródziemnomorski
Pikantny omlet
Jaja przepiórcze z pastą pomidorowo-serową
Jajko faszerowane kokosem
Pomidory faszerowane jajkiem
Pasty
Zielona pasta z ricottą
Pasta z wędzoną makrelą i serem mascarpone
Pasta z ciecierzycy
„Wspomnienie lata” – pasta z suszonymi pomidorami
Pasta z zielonego groszku
Awokado na rano i wieczór
Pasta wiosenna przez cały rok
Pasta „Same kokosy”
Pasta „Meksykańska awantura”
Pasta lub pesto z jarmużu
Pasta z awokado na łódeczkach z cykorii
Pasta fasolowa z ziołami
Pasta warzywna
Pasta drobiowa
Lekko i pożywnie
Owsianka z jabłkiem
Egzotyczny mus
Drink „Prosto z ogrodu”
Śniadaniowy drink
Grzanka owocowa
Wypieki
Rogaliki z pieca
Chleb z orzechami
Paszteciki z orzechami
Słone babeczki z ziołami prowansalskimi
Pikantne placki serowe
Keks z żółtym serem
Ciasto ze szpinakiem
Ryby
Śledzie kapitańskie
Czerwona fasola z anchois
Śledzie marynarskie
Pikantne smażone sardynki
Warzywa
Faszerowana czerwona papryka
Sos serowy do warzyw
Kolorowe łódeczki
Smażona cukinia
Zielone szparagi
„Graj w zielone” – zielony groszek z cebulą na ciepło
„Ciepła piłka – wariacja brukselska”
Sałatka z buraków
Faszerowane pieczarki
Zielony frykas
Sushi po polsku
Sałatki
Sałatka na dobry humor
Brokułowa fantazja
Sałatka „Święto wiosny”
Sałatka z serem owczym
Sałatka z cieciorki
Malinowa sałatka z cieciorki
Sałatka szpinakowa z kabanosami
Sałatka „Tolerancja”
Sałatka z kapusty pekińskiej i pomelo
Sałatka „Zielone i białe”
Sałatka makaronowa z paluszkami krabowymi
Sałatka z cykorii z krabami i creme fraîche
Sałatka krabowa z rzodkiewką i czerwoną papryką
Makaronowa wariacja na słodko
Włoska sałatka makaronowa
Sałatka makaronowa z awokado
Sałatka makaronowa z musem z selera
Sałatka makaronowa „Brokułowe tango”
Sałatka makaronowa z czerwoną fasolą
Sałatka makaronowa z jarmużem
Sałatka makaronowa z kaparami i dipem czosnkowym
Bardziej treściwie, czyli zupy i dania główne
Przepisy podstawowe
Zupy
Zupa wiosenna
Krem pomidorowy na zimno
Zupa szpinakowa z kaszą manną
Zupa z porów
Żurek na zakwasie
Kapuśniak na ostro
Zupa z pieczonych bakłażanów
Krem brokułowy
Zupa na smukłą talię
Zupa z czarnego bzu
Krem z zielonego groszku
Zupa krem z ciecierzycy
Zupa krem z pasternaku
Zupa „Tango z boczniakiem”
Zupa fasolowa z pietruszkowym pesto
Dania mięsne
Kurczak grillowany w cytrynie
Roladki schabowe z mozzarellą
Gołąbki bez zawijania
Gulasz wołowy
Naleśniki gryczane nadziewane gulaszem
Placki z cukinii z szynką
Ekspresowy bigos z młodej kapusty
Szybkie szaszłyki
Wątróbka jagnięca z ostrym sosem pomidorowym
Spaghetti z indykiem i orzechami włoskimi
Wieprzowina z kurkami
Quiche z szynką i serem
Kurczak w sosie szpinakowym
Dania dla wegetarian
Zawijane szparagi
Penne z pomidorami i brokułami
Frittata z kalafi orem
Smażona mozzarella w migdałach
Sufl et ze szpinakiem
Placki z cukinii z natką pietruszki
Frytki z selera korzeniowego
Sałatka z grillowanym awokado
„Kaszotto” z warzywami
Kasza jaglana z pomidorami
Zapiekanka z pora i cukinii
Pieczona papryka z kaszą jęczmienną
Tarta pieczarkowa na spodzie z kaszy jaglanej
Ryby i owoce morza
Rolada rybna
Paella, czyli hiszpański rarytas
Kotlety rybne
Faszerowane kalmary
Naleśniki gryczane z krewetkami
Babeczki z łososia
Zapiekanka z pietruszkowym pesto
Placki z cukinii z wędzoną makrelą
Pieczona makrela z cytrusami i kolendrą
Knedle rybne z orzechami
Pieczona dorada
Grillowany łosoś na ostro
Dla zdrowia i urody, czyli koktajle i soki
Grejpfrut z niespodzianką
Zdrowie w szklance
Koktajl brukselkowy
Zielono mi
Warzywne orzeźwienie
Fresh style
Kalarepka
Mix sałat
Koktajl „pomelowany”
Po włosku
Jarmużella
Trzy setki
Owocowa fantazja
Żółty melonik
Kolorowa moc
Jagodowa bomba
W migdał
Poziomkowe marzenie
Koktajl z soczewicy
Halloween
Małe co nieco, czyli desery
Z nutą kiwi
Borówkowa fantazja
Świeże ananasy z imbirem
Deser „Fusion”
Kruszon z miętą i melisą
Piernik korzenny
Jogurtowa panna cotta
Ciasto gryczano-orkiszowe
Sałatka z miętą i melisą
Koktajl „Fantazja”
Budyń kakaowy z kaszy jaglanej
Muffinki
Cynamonowe keksiki
Ciasteczka z żurawiną i rodzynkami
Ciasto cytrynowe z sezamem
Cytrynowy sernik z rodzynkami
Pudding jabłkowo-jeżynowy
Letni owocowy przekładaniec
Ciasto z makiem
Indeks
„Słodcy” pacjenci o książce
