Bezpieczeństwo żywności w kontekście jej fałszowania

• Druk: 2017
• Autor: Rafał Płocki
• Wydawca: Wyższa Szkoła Policji w Szczytnie

W niniejszej publikacji wykorzystano wyniki badań, których celem była identyfikacja determinantów bezpieczeństwa żywności w kontekście bezpieczeństwa
wewnętrznego, zagrożeń i wyzwań w tym obszarze, źródeł,
możliwości i skali fałszowania żywności oraz społecznych i ekonomicznych skutków nieprawidłowości w gospodarce żywnościowej. Zakres przestrzenny powyższych badań obejmował terytorium całego kraju, a problematyka bezpieczeństwa żywności, ze względu na swą rozległość,
skoncentrowała się na zjawisku fałszowania żywności jako szczególnie istotnym z punktu widzenia bezpieczeństwa wewnętrznego. Sondaż diagnostyczny z zastosowaniem kwestionariusza ankiety został przeprowadzony wśród trzech reprezentatywnych grup respondentów. Byli
to pracownicy inspekcji zajmujących się bezpieczeństwem żywności, producenci żywności oraz konsumenci. Takie rozwiązanie pozwoliło na całościowe zbadanie problematyki bezpieczeństwa żywności ze szczególnym uwzględnieniem jej fałszowania. Sondaż diagnostyczny został przeprowadzony z użyciem technik ankiet audytoryjnej, indywidualnej oraz pocztowej (z wykorzystaniem zarówno poczty elektronicznej, jak i tradycyjnej) w zależności od grupy respondentów.

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Militaria, wojskowość
• Język wydania: polski
• ISBN: 978-83-7462-549-4
• ISBN druku: 978-83-7462-548-7
• Liczba stron: 168

Wstęp   5
1. Pojęcie bezpieczeństwa żywności i jego determinanty 11
1.1 Bezpieczeństwo żywności a bezpieczeństwo wewnętrzne  11
1.2 Bezpieczeństwo żywnościowe  19
1.3 Poglądy dotyczące bezpieczeństwa żywności   23
1.4 Determinanty bezpieczeństwa żywności  28
1.5 Źródła zagrożeń bezpieczeństwa żywności   35
1.6 Zagrożenia wynikające z obecności na rynku żywności niepełnowartościowej 46
1.7 Podmiot w kontekście bezpieczeństwa żywności  51
1.8 Wnioski   53
2. Charakterystyka polskiego rynku spożywczego   55
2.1 Produkcja, handel i dystrybucja artykułów rolno-spożywczych w Polsce  55
2.2 Handel produktami spożywczymi z zagranicą  60
2.3 Konsument na polskim rynku żywności  62
2.4 Wpływ ogniw łańcucha żywnościowego na bezpieczeństwo żywności  67
2.5 Wnioski  74
3. System urzędowej kontroli żywności  77
3.1 Podstawy prawne systemu urzędowej kontroli żywności  77
3.2 Podmioty odpowiedzialne za stan bezpieczeństwa żywności i ich kompetencje  79
3.3 Skuteczność systemu urzędowej kontroli żywności oraz propozycje jego doskonalenia  91
3.4 Wnioski 105
4. Fałszowanie żywności   109
4.1 Pojęcie i motywy fałszowania żywności   109
4.2 Stosowane praktyki fałszowania żywności   118
4.3 Społeczne i ekonomiczne skutki fałszowania żywności   121
4.4 Odpowiedzialność prawna za fałszowanie żywności  126
4.5 Kary pieniężne w działalności Inspekcji Handlowej  129
4.5.1 Regulacje prawne dotyczące wysokości kar pieniężnych  130
4.5.2 Kary pieniężne za fałszowanie produktów spożywczych 142
4.6 Wnioski  154
Zakończenie  159
Bibliografia  163