Żywienie w chorobach kostno-stawowych

• Druk: Warszawa, 2011
• Autor: Zofia Wieczorek-Chełmińska
• Wydawca: PZWL

O ogromnym wsparciu, jakie w leczeniu różnorodnych schorzeń może dać prawidłowa dieta, nie trzeba Czytelników przekonywać. Problem jest tylko
w tym, aby stosując się do zaleceń lekarza jeść nie tylko zdrowo, lecz również smacznie. W przekazywanej książce znajdziecie Państwo propozycje posiłków godnych polecenia w przypadku dolegliwości kości i stawów.
W książce omówiono zapotrzebowanie organizmu na energię i składniki odżywcze, przedstawiono charakterystykę produktów spożywczych, w tym żywności modyfikowanej genetycznie, ważniejsze choroby układu kostno-stawowego oraz rolę wolnych rodników w ich powstawaniu. Znaczną część książki Autorka poświęca zagadnieniom zasad żywienia w chorobach układu kostnego i w otyłości oraz profilaktyce tych stanów.

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Ebooki popularnonaukowe i specjalistyczne »
  4. Medycyna
• ISBN: 978-83-200-6557-2
• ISBN druku: 978-83-200-4119-4
• Liczba stron: 184

Część pierwsza 9
Wstęp		9
Koszty ekonomiczne chorób układu kostnego		10
Układ kostno-stawowy		11
Ważniejsze choroby układu kostno-stawowego		16
Choroba zwyrodnieniowa stawów — artroza		16
Postępowanie w chorobie zwyrodnieniowej stawów 		20
Reumatoidalne zapalenie stawów		21
Fibromialgia		22
Zesztywniające zapalenie stawów kręgosłupa		23
Toczeń rumieniowaty układowy		24
Dna		25
Łuszczycowe zapalenie stawów		25
Osteoporoza		26
Krzywica 		27
Zapotrzebowanie  organizmu  człowieka  na energię i składniki odżywcze		29
Energia		29
Białka		30
Tłuszcze		31
Węglowodany 		34
Błonnik		35
Witaminy 		35
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach		35
Witaminy rozpuszczalne w wodzie		37
Składniki mineralne		40
Makropierwiastki 		40
Mikropierwiastki 		43
Produkty kwaso- i zasadotwórcze		45
Woda 		45
Wolne rodniki		46
Charakterystyka ważniejszych produktów spożywczych	46
Produkty zbożowe		46
Nasiona roślin strączkowych		49
Produkty mleczne i ich substytuty		49
Ziemniaki		51
Warzywa i owoce		52
Produkty tłuszczowe		53
Mięso zwierząt rzeźnych, drobiu, ryb i jego przetwory 		54
Jaja		54
Cukier i słodycze		55
Orzechy i nasiona		55
Żywność modyfikowana genetycznie		5 
Część druga 47
Zasady żywienia w chorobach układu kostnego i w otyłości 		57
Zasady diety		57
Podstawowe zalecenia żywieniowe		60
Przykład dwutygodniowego jadłospisu		61
Profilaktyka i leczenie dietetyczne otyłości w chorobach układu kostnego 		65
Zasady odchudzania 		66
Diety niskoenergetyczne		67
Dieta niskoenergetyczna — 1000 kalorii (4184 kJ)	67
Dieta niskoenergetyczna — 1200 kalorii (5020 kJ)	71
Dieta niskoenergetyczna — 1500 kalorii (6276 kJ)	75
Część trzecia 81
Wybrane potrawy zalecane w chorobach układu kostnego		81
Wiadomości podstawowe		81
Miary gospodarcze		81
Naczynia kuchenne 		81
Konserwowanie żywności		83
Przechowywanie żywności 		84
Sposoby przygotowywania potraw		85
Przyprawy 		89
Przepisy szczegółowe		92
Napoje		92
Pieczywo		98
Dodatki do pieczywa		103
Zupy 		106
Przekąski		113
Potrawy z mięsa		118
Potrawy z ryb		126
Potrawy z niewielką ilością, mięsa i ryb		131
Potrawy jarskie		140
Potrawy z warzyw i owoców — surówki		146
Potrawy z warzyw i owoców — sałatki		154
Potrawy z warzyw i owoców — warzywa gotowane 		161
Sosy i pasty		165
Desery		171
Piśmiennictwo		179
Skorowidz potraw		180