Diety niskoenergetyczne

• Druk: Warszawa, 2010
• Autor: Zofia Wieczorek-Chełmińska
• Wydawca: PZWL

Otyłość to nie tylko dyskomfort psychiczny, związany z wyglądem, lecz przede wszystkim groźba poważnych chorób, takich jak: nadciśnienie tętnicze, choroba wieńcowa, miażdżyca naczyń, udar mózgu, kamica pęcherzyka żółciowego, cukrzyca, choroby kości i sta­wów, ból kręgosłupa, zwiększone stężenie cholesterolu we krwi, zaburzenia oddychania, niektóre nowotwory oraz zwiększone ryzyko zgonu. Długotrwałe utrzymanie odpowiedniej masy ciała jest o wiele ważniejsze i trudniejsze niż pierwsze sukcesy w odchudzaniu. Wiele osób po uzyskaniu zamierzonej masy ciała powraca do złych nawyków żywieniowych i zaprzestaje aktywności fizycznej. Książka ta podpowiada co gotować, aby nie utyć i mieć przyjemność z jedzenia.

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Ebooki »
  3. Ebooki popularnonaukowe i specjalistyczne »
  4. Medycyna
• Język wydania: polski
• ISBN: 978-83-200-5840-6
• ISBN druku: 978-83-200-3905-4
• Liczba stron: 200

Część ogólna	11
	1. Dieta niskoenergetyczna (wg IŻŻ)	11
		Epidemia otyłości	11
		Wpływ węglowodanów na wydzielanie insuliny	12
		Ocena stopnia nadwagi i otyłości	13
		Przyczyny otyłości	15
		Skutki zdrowotne i ekonomiczne nadwagi i otyłości	18
			Zespół metaboliczny	19
			Zwiększona umieralność ogółem	20
			Choroby układu krążenia	20
			Stan przedcukrzycowy i cukrzyca	20
			Nowotwory	21
			Osteoporoza	21
			Inne powikłania otyłości	22
			Skutki ekonomiczne otyłości	23
		Profilaktyka otyłości i przewlekłych chorób niezakaźnych	24
			Profilaktyka i leczenie otyłości	24
			Aktywność fizyczna	27
			Kształtowanie nawyków zdrowego życia	27
		Profilaktyka chorób układu krążenia	28
			Zasady żywienia jako główne ogniwo profilaktyki	28
			Udział produktów spożywczych w diecie	29
		Profilaktyka zespołu metabolicznego	30
		Profilaktyka i leczenie dietetyczne cukrzycy	30
		Profilaktyka osteoporozy	32
		Przykłady diety niskoenergetycznej	34
			1 a. Dieta niskoenergetyczna — 1000 kalorii (4184kJ)	34
				Przykład tygodniowego jadłospisu	34
			1 b. Dieta niskoenergetyczna — 1200 kalorii (5020 kJ)	38
				Przykład tygodniowego jadłospisu	39
			1 c. Dieta niskoenergetyczna — 1500 kalorii (6276 kJ)	43
				Przykład tygodniowego jadłospisu	44
		Miary gospodarcze	48
	2. Dieta oczyszczająca niskoenergetyczna (około 600 kcal — 2510 kJ)	50
		Program oczyszczania organizmu za pomocą diety warzywno-owocowej	51
			Żywienie wewnętrzne i korzyści wynikające ze stosowania diety warzywno-owocowej	52
			Ostrzeżenia	53
			Skład diety warzywno-owocowej	54
				Zasady sporządzania surówek	54
				Zalecenia przy gotowaniu warzyw	55
				Zalecenia przy sporządzaniu soków	55
				Zalecenia przy sporządzaniu zup	56
				Przykład tygodniowego jadłospisu	56
	3. Dieta niskoenergetyczna niskoglikemiczna	58
		Indeks glikemiczny	59
		Ładunek glikemiczny	61
		Rola insuliny	66
			Insulina a nietolerancja zwiększonego stężenia glukozy we krwi	66
		Makroskładniki i ich zalecane ilości w diecie niskoglikemicznej	68
			Białka	68
				Zapotrzebowanie na białko	69
				Źródła białka	69
			Produkty węglowodanowe	71
				Zalecane produkty węglowodanowe	71
				Produkty węglowodanowe mniej korzystne	72
			Tłuszcze	73
				Zastosowanie tłuszczów i olejów	74
			Ilości produktów spożywczych zalecane w diecie niskoglikemicznej	76
		Zalety diety niskoglikemicznej	79
		Zasady diety niskoglikemicznej	79
			Przykład tygodniowego jadłospisu w diecie niskoglikemicznej	82
	4. Dieta niskoenergetyczna bez produktów zbożowych lub z małą ich ilością	84
		Akupresura psychologiczna	85
		Uzależnienie od węglowodanów	87
		Program żywieniowy diety niskoenergetycznej bez produktów zbożowych lub z małą ich ilością	88
			4 a. Dieta niskoenergetyczna bez produktów zbożowych lub z małą ich ilością — faza wstępna	88
			4 b. Dieta niskoenergetyczna bez produktów zbożowych lub z małą ich ilością — faza stabilizująca	89
			4 c. Dieta niskoenergetyczna bez produktów zbożowych lub z małą ich ilością — faza stała	89
		Indywidualne dostosowanie diety	91
		Zasady diety niskoenergetycznej bez produktów zbożowych lub z małą ich ilością	92
		Wytyczne do planowania jadłospisów	97
		Przykłady jadłospisów	98
			Faza wstępna — trzydniowy jadłospis	98
			Wspomagający plan żywieniowy — faza wstępna i stabilizująca	100
			Podstawowy plan żywieniowy — faza wstępna i wspomagająca	102
			Zaawansowany plan żywieniowy — faza wstępna i stabilizująca	104
			Wspomagający plan żywieniowy — faza stała	107
			Podstawowy plan żywieniowy — faza stała	109
			Zaawansowany plan żywieniowy — faza stała	111
		Czynniki wspomagające dietę niskoenergetyczna bez produktów zbożowych lub z małą ich ilością	114
		Psychologiczne podstawy odchudzania	116
			Myślenie wyszczuplające	116
			Psychologiczny program odchudzania według J. Beck	117
Część szczegółowa	125
	Wybrane potrawy niskoenergetyczne	125
		Ważniejsze zagadnienia z technologii sporządzania potraw	125
		Obróbka wstępna	125
		Obróbka termiczna	126
		Podprawianie i wykańczanie potraw	127
	Przepisy	127
		Napoje	127
		Pieczywo	134
		Zupy	138
		Przekąski	145
		Potrawy z mięsa	153
		Potrawy z ryb	160
		Potrawy jarskie	163
		Potrawy z warzyw	167
			Surówki	167
			Sałatki	173
		Sosy i pasty	180
		Desery	186
Piśmiennictwo	193
Alfabetyczny spis potraw	195