W dniu dzisiejszym kontakt z Biurem Obsługi Klienta jest możliwy jedynie drogą mailową.
Przepraszamy za niedogodności. więcej

Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności

Krzysztof Bieńczak
9,80 zł -30%
14,00 zł
Cena okładkowa
14,00 zł Najniższa cena Najniższa cena z 30 dni przed obniżką

Ostatnie sztuki

Szczegóły produktu

Data wydania
1 sty 2009
Format pliku
eBook (pdf)
Autor/Redaktor
Krzysztof Bieńczak
Wydawca
Politechniki Pozn Wydawnictwo

Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności

W rozprawie przedstawiono czynniki kształtujące jakość żywności w ogniwie transportowym łańcucha żywnościowego. Z wykonanego przeglądu literatury wynika, iż na jakość żywności szybko i łatwo psującej się najbardziej wpływa temperatura. Według S. Estrada-Flores odstępstwa od optymalnej temperatury podczas transportu są miarą zagrożenia konsumenta. Analizując aktualny stan wiedzy stwierdzono, iż uzasadnione jest opracowanie narzędzi obliczeniowych umożliwiających wyznaczenie temperatury ładunku. Uznano, że wskazane jest wykonanie programów obliczeniowych umożliwiających wyznaczenie: – rozkładu temperatury w ładunku, – średniej temperatury ładunku. Przy tworzeniu programu do wyznaczenia rozkładu temperatury wykorzystano równanie przewodnictwa ciepła w stanie nieustalonym. W równaniu tym uwzględniono wewnętrzne źródła ciepła. Wymianę ciepła pomiędzy powietrzem cyrkulującym w nadwoziu a ładunkiem opisano równaniem energii. Wymienione równanie uzupełniono zależnościami wyrażającymi warunki brzegowe. Do rozwiązania opracowanego układu równań wykorzystano metodę elementów skończonych. Wykonany program obliczeniowy poddano walidacji metodą empiryczną. W tym celu zbudowano stanowisko modelowe składające się z nadwozia izotermicznego i samochodowego agregatu chłodniczego. Przygotowano układ pomiarowy oraz dobrano ładunek testowy. Ładunek ten stanowiła woda destylowana zamknięta w jednolitrowych kartonach do pakowania mleka. Przeprowadzone testy dla różnych sytuacji eksploatacyjnych potwierdziły dobrą zgodność wyników uzyskanych z programu obliczeniowego z wynikami otrzymanymi z eksperymentów fizycznych. Drugi z wymienionych programów zbudowano, bazując na równaniach bilansu cieplnego. Program ten przeszedł również pomyślnie procedury walidacyjne. Pierwszy z omówionych programów umożliwia uwzględnienie wpływu mostków ciepła w ścianach nadwozia izotermicznego na rozkład temperatury w ładunku. Dlatego opracowano procedury umożliwiające wykrywanie i ocenę mostków ciepła w elementach konstrukcyjnych nadwozia. Procedury te mają zastosowanie nie tylko do generacji danych wejściowych do obliczeń, ale również umożliwiają poprawę stanu nadwozia. W zakończeniu pracy wskazano kierunki dalszych badań, związanych z rozszerzeniem zakresu stosowalności opracowanych modeli.

Spis treści

SPIS TREŚCI STRESZCZENIE 5 WYKAZ WAŻNIEJSZYCH OZNACZEŃ 6 WSTĘP 7 1. WYMAGANIA ZWIĄZANE Z TRANSPORTEM ŻYWNOŚCI 8 1.1. Czynniki kształtujące jakość żywności łatwo i szybko psującej się 8 1.1.1. Pojęcie jakości 8 1.1.2. Wpływ temperatury na stan cech jakościowych żywności 9 1.2. Transport jako ogniwo w obrocie żywnością 20 1.2.1. Struktura łańcucha chłodniczego oraz ogniwa transportowego 20 1.2.2. Bilans energii 22 1.2.3. Środki techniczne zapewniające utrzymanie zadanej temperatury podczas transportu 25 2. PRZEGLĄD SPOSOBÓW OPISU ZMIAN TEMPERATURY ŁADUNKU PODCZAS TRANSPORTU ORAZ STANU NADWOZIA ŚRODKA TRANSPORTU W TRAKCIE EKSPLOATACJI 31 2.1. Sposoby opisu zmian temperatury ładunku 31 2.2. Prace analizujące wpływ zmian stanu nadwozia chłodniczego na warunki przewozu żywności 35 2.3. Wnioski wynikające z analizy dotychczasowego stanu wiedzy 38 3. SFORMUŁOWANIE PODJĘTEJ PROBLEMATYKI BADAWCZEJ 39 4. MODELOWANIE ROZKŁADU TEMPERATURY W CHŁODZONYM ŁADUNKU 44 4.1. Modele opisane w literaturze 44 4.2. Propozycja autorskiego modelu obliczeniowego 45 4.3. Charakterystyka metody rozwiązania modelu obliczeniowego 48 5. SPRAWDZENIE OPRACOWANEGO PROGRAMU OBLICZENIOWEGO 51 5.1. Wybór techniki walidacji 51 5.2. Charakterystyka testowego nadwozia chłodniczego 53 5.3. Struktura układu pomiarowego 55 5.4. Wybór ładunku do testu 55 5.5. Metodyka pomiarów 58 5.6. Analiza wyników obliczeń i eksperymentów fizycznych 59 5.6.1. Walidacja założenia o dwuwymiarowym rozkładzie temperatury 59 5.6.2. Walidacja wykonanego programu obliczeniowego 60 5.7. Ocena zgodności wyników obliczeń z danymi eksperymentalnymi 72 6. MODEL DYSKRETNY CHŁODNICZEGO ŚRODKA TRANSPORTU 74 6.1. Struktura modelu 74 6.2. Porównanie autorskiego modelu obliczeniowego z modelami literaturowymi 78 6.3. Walidacja programu obliczeniowego 79 6.4. Przykłady wykorzystania programu obliczeniowego 82 6.5. Uwagi o wykonanym programie obliczeniowym 87 7. OCENA WPŁYWU ELEMENTÓW KONSTRUKCYJNYCH NADWOZIA I JEGO EKSPLOATACJI NA DOKŁADNOŚĆ MODELOWANIA 88 7.1. Wprowadzenie 88 7.2. Charakterystyka procedur 89 7.3. Efekty zastosowania wybranych procedur diagnostycznych 96 8. KIERUNKI DALSZYCH BADAŃ 102 9. PODSUMOWANIE 104 LITERATURA 106 SUMMARY 113

 

Recenzje (0)

Zainspiruj się kategoriami tego produktu

Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności: Klucz do świeżości i bezpieczeństwa

W naszej ofercie znajdziesz literaturę i narzędzia, które pomogą Ci zrozumieć, jak temperatura wpływa na jakość żywności podczas transportu. Odkryj rekomendowane metody prognozowania oraz najnowsze rozwiązania w zakresie modelowania warunków termicznych, aby zapewnić bezpieczeństwo i świeżość produktów. Zapraszamy do poznania naszych propozycji, które wspierają profesjonalistów w branży transportowej i spożywczej.

Po jakie produkty jeszcze warto sięgnąć:

  1. Progonozowanie w wielosymptomowej diagnostyce maszyn: Ta książka wprowadza w świat diagnostyki eksploatacyjnej maszyn, skupiając się na prognozowaniu stanów technicznych opartych na analizie procesów resztkowych. Idealna dla inżynierów i techników, którzy chcą zwiększyć niezawodność i bezpieczeństwo swoich maszyn poprzez racjonalne decyzje eksploatacyjne.
  2. Pomiary elektryczne nanozłączy: Poznaj nowoczesne metody formowania i pomiarów nanozłączy, które mają kluczowe znaczenie w nanotechnologii. Książka opisuje unikalne właściwości nanozłączy o szerokości pojedynczego atomu oraz sposoby wyznaczania ich przewodności, otwierając nowe możliwości w elektronice na poziomie atomowym.
  3. Metody prognozowania w modelowaniu eksploatacji środków transportu: Ta publikacja prezentuje zaawansowane metody i modele służące do przewidywania sytuacji eksploatacyjnej środków transportu, uwzględniając zdarzenia losowe. Doskonała dla specjalistów zajmujących się zarządzaniem flotą i optymalizacją eksploatacji pojazdów.
  4. Wybrane metody zwiększania pojemności systemów bezprzewodowych z posze: Odkryj innowacyjne algorytmy i metody zwiększania pojemności systemów bezprzewodowych, szczególnie tych wykorzystujących technikę rozpraszania bezpośredniego. Książka skupia się na algorytmach dla sieci 3G i systemów opartych na komutacji kanałów, co czyni ją nieocenioną dla inżynierów telekomunikacji.
  5. Zagadnienia diagnostyki silników spalinowych z wykorzystaniem drgań re: Ta rozprawa analizuje zagadnienia związane z diagnostyką silników spalinowych poprzez analizę drgań, co pozwala na wczesne wykrywanie usterek i optymalizację pracy jednostek napędowych. Idealna dla inżynierów i diagnostów silników.
  6. Konstrukcje żelbetowe w warunkach pożarowych: Poznaj wyzwania i rozwiązania związane z zachowaniem konstrukcji żelbetowych podczas pożaru. Książka omawia wpływ wysokich temperatur na wytrzymałość i bezpieczeństwo, co jest niezbędne dla inżynierów budownictwa i specjalistów ds. bezpieczeństwa pożarowego.
  7. Badania układów „człowiek–narzędzie udarowe–podłoże”: Ta publikacja skupia się na metodach badania i projektowania układów wibroizolacji narzędzi udarowych, mających na celu ochronę zdrowia pracowników. Wartościowa dla inżynierów i specjalistów ds. bezpieczeństwa pracy.
  8. Wybrane zagadnienia lepkosprężystości drogowych asfaltów modyfikowanyc: Poznaj właściwości lepkosprężyste asfaltów modyfikowanych elastomerem SBS, które mają kluczowe znaczenie dla trwałości nawierzchni drogowych. Książka zawiera szczegółowe badania i analizy, przydatne dla inżynierów drogownictwa.
  9. Optyczne metody diagnostyki wtrysku i spalania benzyny: Zgłęb tajniki diagnostyki procesu wtrysku i spalania benzyny za pomocą optycznych metod, które pozwalają na precyzyjne sterowanie silnikami z bezpośrednim wtryskiem. Idealna dla inżynierów i badaczy motoryzacji.
  10. Badania emisji zanieczyszczeń silników spalinowych: Ta książka przedstawia metody oceny szkodliwego wpływu silników spalinowych na środowisko oraz sposoby ograniczania emisji. Doskonałe źródło wiedzy dla inżynierów i ekologów zajmujących się ochroną środowiska.

Modelowanie warunków termicznych chłodniczego przewozu żywności

9,80 zł -30%
14,00 zł
Cena okładkowa
14,00 zł Najniższa cena Najniższa cena z 30 dni przed obniżką